Descripció / Gust
Kacang Bogor són llavors petites que creixen sobre un arbust frondós i compacte o una planta baixa fins a terra i estesa. Les tiges verdes o tiges de les fulles són lleugerament peludes i es ramifiquen en moltes direccions amb fulles verdes el·líptiques. Les petites flors grogues també floreixen a prop de la terra a les tiges peludes i, després de pol·linitzar-les, les flors formen una arrel o un zirk al terra, formant finalment una vaina. Les beines rodones a oblonges són llises i varien de color marró clar a blanc, fins a marró fosc. A l'interior de la beina, hi ha 1-2 llavors de 1-1,5 centímetres de diàmetre i són relliscoses, dures i es troben en molts colors, inclosos el porpra, el negre, el blanc, el marfil, el marró, el vermell, les ratlles o les taques. Els Kacang Bogor són tendres i cruixents amb un sabor lleugerament dolç, nou i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Kacang Bogor està disponible durant tot l'any a l'Àfrica, el Brasil i algunes regions del sud-est asiàtic.
Dades actuals
Kacang Bogor, classificat botànicament com a Vigna subterranea, creix en plantes herbàcies que pertanyen a la família de les Fabàcies. Considerat un llegum, Kacang Bogor rep el seu nom de la ciutat de Bogor a Java Occidental, que és la zona central de cultiu a Indonèsia. Kacang Bogor és una planta resistent que pot créixer en una gran varietat de climes i que inicialment es va introduir al sud-est asiàtic com una font més de proteïnes vegetals. Malgrat la seva naturalesa de cultiu fàcil, Kacang Bogor no es cultiva a gran escala al sud-est asiàtic i es consumeix principalment com a aperitiu. La llavor rodona, semblant a un cacauet, és molt més freqüent a la seva terra natal d’Àfrica, on se la coneix comunament com la mongeta Bambara o el cacauet Bambara. A l’Àfrica, tota la planta s’elimina durant la collita i les llavors es recullen del sòl per a ús fresc, assecat i processament comercial.
Valor nutricional
Kacang Bogor és una excel·lent font de fibra i també conté una mica de ferro, fòsfor i calci.
Aplicacions
Kacang Bogor es pot consumir fresc, però s’asseca més popularment per a una vida útil prolongada. Al sud-est asiàtic, les llavors s’assequen, es bullen, se salen i es consumeixen de manera similar als cacauets bullits com a berenar, o es poden bullir amb espècies i barrejar-les amb altres verdures cuites. Kacang Bogor també es pot rostir i moldre amb xilis per fer una sopa de terra o moldre-la en pols per utilitzar-la en creps o farinetes. A l’Àfrica, les llavors de Kacang Bogor es transformen en okpa, que és una forma de púding cuinat amb fulles de carbassa, aigua i oli i que s’utilitza com a aliment per esmorzar. Les llavors també es bullen i es trenquen amb olis i espècies per crear un plat popular conegut com a sagidi. Les llavors seques es conservaran fins a un any si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
A l’Àfrica, Kacang Bogor es considerava originalment com una fam o menjar d’home pobre fins que les llavors es van canviar de marca com una font d’aliment nutricionalment valuosa. Les llavors es solen trobar com a aperitiu de menjar de carrer, que se serveix amb un panellet de plàtan fregit, i la majoria del cultiu de Kacang Bogor és dirigit per dones, proporcionant una font d’ingressos important per a les famílies. Per tal de canviar la visió de la llavor, Kacang Bogor es va conservar comercialment i es va canviar com a menjar nou i modern amb un alt contingut nutricional i una llarga vida útil. Kacang Bogor també es va assecar i transformar en patates fregides, cereals i aperitius per incorporar la llavor a la vida quotidiana i reduir l’estigma associat a la llavor terrosa.
Geografia / Història
Kacang Bogor és originari de l'Àfrica tropical, específicament de la regió que comprèn el nord del Camerun i Nigèria, i ha anat creixent des de l'antiguitat. La llavor es va introduir al Brasil a través dels comerciants portuguesos del 1600 i al sud-est asiàtic, però es desconeixen les dates exactes de quan i com es va introduir al sud-est asiàtic. Avui es pot trobar Kacang Bogor creixent salvatge i cultivat a petita escala a Java Occidental, Tailàndia, Malàisia, Filipines, Brasil, Madagascar, Zimbabwe, Nigèria, Camerun i altres regions selectes de l’Àfrica subsahariana.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kacang Polong Bogor mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fruita fresca total A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa aproximadament un dia, el 3/10/21 Comentaris del compartidor: mongetes Bogor  Pasar Anyar A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 480 dies, el 15/11/19 Comentaris del compartidor: mongetes Bogor al nou mercat de Bogor |
