Mànecs Villasenor

Villasenor Mangoes





Podcasts
Food Buzz: història dels mangos Escolta
Rondalla alimentària: Mànecs Escolta

Cultivador
Granges Orgàniques Garcia Pàgina inicial

Descripció / Gust


El mango Villasenor és una petita fruita oval amb prou feines més gran que una pilota de golf. La seva pell fina, llisa i coriosa és de color groc verdós or daurat amb taques marrons ocasionals, que no són un indici de deteriorament, sinó més aviat de maduresa i dolçor. La carn interior és d’un color taronja préssec i té una textura suau i menys fibrosa que els seus cosins de major escala. El pou interior és més aviat una pell de llavors poc desenvolupada que es pot tallar a la meitat i es pot treure fàcilment. El mango Villasenor té una textura suau i un suau sabor floral i tropical.

Temporades / Disponibilitat


El mango Villasenor està disponible durant tot l’estiu i la tardor.

Dades actuals


El mango Villasenor és una varietat nana de Mangifera indica i membre de la família Anacardiaceae, igual que l’anacard i el festuc. L’arbre de petita escala és perfecte per a l’horticultura del jardí del jardí del clima del sud de Califòrnia. Els fruits petits arriben tard a la majoria de mangos. Depenent del microclima, el Villasenor pot produir-se dues vegades a l'any. La qualitat més singular del Villasenor és la seva fossa gairebé inexistent, que el fa ideal per preparar-se fàcilment i berenar ràpidament.

Valor nutricional


Els mangos són rics en vitamines C, A i B6 i són una bona font de fibra i folat. Els mangos també contenen enzims beneficiosos per a la digestió. Els olis de la pell del mango poden causar irritació a les persones amb sensibilitat a l’heura verinosa o al roure verinós. Tot i això, la carn d’un mango madur no ha de ser irritant.

Aplicacions


Els mangos Villasenor són ideals per berenar a causa de la llavor quasi inexistent. Una vegada que s’elimina la pell no comestible, es pot reduir a la meitat el fruit i eliminar-ne el pou fàcilment. Tallar els mànecs Villasenor a rodanxes i servir-los en amanides verdes o daus i barrejar-los amb pebrots vermells tallats a daus, cebes vermelles i jalapeno per obtenir una salsa tropical. La textura suau del mango Villasenor és ideal per a purés i salses. Utilitzeu els mànecs Villasenor en batuts o barregeu-los amb gelats. Ripen Villasenor mangos a temperatura ambient fins que la pell tingui un color daurat i la pell doni una mica. Els mangos madurs es poden refrigerar durant uns dies. Els mangos preparats s’han de refrigerar i utilitzar en un dia.

Informació ètnica / cultural


Les fulles de mango fossilitzades es van trobar als turons de Meghalaya, situats al nord-est de l’Índia, als peus de l’Himàlaia, entre Bangladesh i Bhutan. Els fòssils es remunten a 65 milions d’anys enrere. Va ser aquí on es van originar els mangos, que probablement es conreaven a partir d’una forma salvatge de mango, Magnifera sylvatica. Les llavors i els fruits van ser difosos tant cap a l'est com cap a l'oest per exploradors com els perses i els portuguesos.

Geografia / Història


Els mangos Villasenor es van desenvolupar a la dècada de 1950 a Los Angeles. Creixen millor a les costes i a les zones de contrafort de les regions càlides i subtropicals. Els mangos es van originar en una petita zona del nord de l’Índia, prop de l’Himàlaia. Quan els portuguesos es van trobar amb el mango en les seves exploracions, s’havia estès a les Índies Orientals. Les llavors de mango són grans, de manera que els historiadors creuen que la fruita tropical s’estén per tot el món per mar a través d’exploradors i mariners. Els portuguesos van tenir un paper fonamental en la difusió dels mangos, van establir el primer comerç de mango després d’establir una colònia a l’oest de l’Índia a finals del segle XV. Els exploradors espanyols van portar les llavors a Mèxic al segle XVII. Actualment es conreen al voltant de 35 varietats a les regions tropicals de tot el món, existint més de 500 varietats de mango. Les zones de major creixement fora de l’Índia inclouen Haití, Mèxic, Brasil, Filipines i Xina. Els mangos Villasenor són conreats per petites granges i jardiners casolans, l'arbre és conegut per tenir un portaempelts fort i es recomana quan s'empelten altres varietats de mango.



Entrades Populars