Descripció / Gust
Les pomes William Crump són rodones i mitjanes a grans, amb un fons verd-groc cerós recobert de color vermell ataronjat brillant i ratlles. El més destacable de William Crump és el seu sabor intens i aromàtic, amb similituds amb els seus pares: Cox’s Orange Pippin i Worcester Permain. El sabor inclou dolçor, acidesa i notes de pinya en particular. El sabor tendeix a suavitzar-se i a fer-se més ric a mesura que s’emmagatzema. La textura de William Crump és nítida i sucosa.
Temporades / Disponibilitat
La poma William Crump està disponible a mitjan tardor fins a l’hivern.
Dades actuals
La poma William Crump és una varietat anglesa de finals de temporada de Malus domestica. Té una descendència impressionant, ja que és el resultat d’un encreuament entre el Pipí Taronja de Cox i el Worcester Permain.
Valor nutricional
Les pomes estan plenes de nutrients beneficiosos. Són particularment rics en vitamina C i fibra. Les pomes contenen tant fibra insoluble, bona per al sistema digestiu, com fibra soluble, que prevé problemes cardiovasculars com ara malalties del cor i aterosclerosi.
Aplicacions
El William Crump és principalment una poma menjadora. El seu sabor robust el fa destacar en amanides o en aperitius senzills, maridats amb un formatge com el cheddar. William Crumps es conserva bé i pot romandre bo fins a quatre mesos en un lloc fresc i sec adequat.
Informació ètnica / cultural
Com passa amb moltes varietats antigues de pomes, el William Crump sembla estar experimentant un augment de popularitat en els darrers anys. Els consumidors estan cada vegada més interessats en redescobrir pomes antigues i expandir els seus gustos més enllà de les poques pomes estàndard que han estat disponibles a les botigues de queviures durant les darreres dècades.
Geografia / Història
William Crump es va desenvolupar als vivers de Rowe a Worcester, Anglaterra, el nom d'aquesta poma suposadament commemora el jardiner principal del viver. Probablement es va cultivar a finals del 1800, tot i que les primeres evidències documentades en són el 1908. L’arbre creix millor en climes temperats com el d’Anglaterra.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les pomes William Crump. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| A Nova Culinary | Pomes especiades de canyella Sous Vide | |
| La meva dona pot cuinar | Galetes de civada amb poma i canyella | |
| Baby Savers | Fàcil omplert de pastís de poma |
