Descripció / Gust
Els fruits del corozo són petits, amb una mitjana d’1 a 2 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a ovalada. La pell és llisa, tensa i fina, que madura de verd a vermell brillant, taronja o porpra fosc, segons la varietat específica. Sota la superfície, hi ha molt poca carn, que recobreix una closca suau i texturada amb una llavor fibrosa, oliosa i semiseca, de color marró clar a beix. Quan la fruita s’asseca, la closca passa a un to marró, groc-taronja i es torna dura, escamosa i dura. Les fruites fresques de Corozo contenen una gran acidesa, desenvolupant un sabor terrós, afruitat i àcid que recorda els nabius dolços.
Temporades / Disponibilitat
Les fruites de Corozo estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els fruits de Corozo creixen en raïms de colors llargs i penjants que pengen de palmeres de la família Arecaceae. El nom de Corozo és un terme general que s’utilitza a l’Amèrica Central i del Sud per descriure fruites tropicals salvatges que es troben en moltes varietats diferents de palmeres, cosa que fa difícil per als científics distingir entre cultivars. Els fruits de Corozo també estan molt localitzats a les seves regions en creixement i són coneguts amb molts noms regionals, com ara Mararay, Gualte, Pujamo i Corocitos. Els fruits s’obtenen principalment d’arbres silvestres i es venen frescos i secs als mercats comunitaris. Les palmeres també es cultiven als jardins casolans i les fruites s’utilitzen per fer dolços, begudes casolanes o melmelades. Actualment, hi ha hagut un fort descens de les palmeres silvestres productores de fruits a causa de la desforestació, cosa que va fer que els fruits del Corozo fossin considerats una mica rars en regions específiques que antigament tenien un subministrament abundant.
Valor nutricional
Les fruites de Corozo són una excel·lent font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari, redueixen la inflamació i augmenten la producció de col·lagen a la pell. Les fruites també són una bona font d’antocianines que contenen propietats similars als antioxidants per protegir el cos contra els danys causats pels radicals lliures i aportar quantitats més baixes de calci, magnesi, ferro i vitamina E.
Aplicacions
Les fruites de Corozo, segons la varietat específica, s’utilitzen tant en aplicacions fresques com cuites, com ara bullir i coure a foc lent. Quan són fresques, les fruites es mengen amb sal com a berenar o es poden premsar en sucs i congelar-les per fer paletes. A més de les preparacions fresques, les fruites del Corozo es cuinen popularment en gelatines, melmelades i conserves, es converteixen en una salsa per a carns rostides o es transformen en almívar i s’utilitzen per aromatitzar dolços. Les fruites també es poden coure, colar i combinar amb sucre per fer una beguda dolça o fer fermentar per crear vi. En algunes regions d’Amèrica Central i del Sud, les llavors d’alguns fruits de la palma es torren i es consumeixen com a berenar. Les fruites de Corozo s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor. Els fruits també es poden assecar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
A Corozal, una ciutat situada al departament de Sucre al llarg de la costa caribenya de Colòmbia, al setembre se celebra un Festival Nacional de Corozo per honorar la fruita i la història de la ciutat. L’esdeveniment anual es va establir el 1993 i es va crear com a celebració de l’alimentació, la cultura i les arts. Corozal també va rebre el nom del fruit de la palma, ja que la ciutat resideix en terrenys que abans estaven coberts de palmeres salvatges abans de l'arribada dels colonitzadors espanyols. Durant el Festival Nacional de Corozo, visitants de tota Colòmbia visiten la ciutat per celebrar la celebració de dos dies i les fruites de Corozo se solen servir en begudes gelades a través de venedors locals. La celebració també posa èmfasi en la música i l’entreteniment en directe, i un dels esdeveniments més populars és un concurs de begudes de fruites Corozo per veure quant suc es pot consumir en un període de temps determinat.
Geografia / Història
Els fruits del corozo creixen en palmeres originàries de regions d’Amèrica Central i del Sud i han estat creixent de forma salvatge des de temps remots. Els fruits es troben àmpliament als departaments colombians de Bolívar i Sucre i, amb el pas del temps, la varietat s’ha anat expandint a regions del Carib, considerat com un cultivar de paisatge ornamental. Avui les palmeres de Corozo es troben principalment en boscos de fulla caduca i selves tropicals de les zones del nord d’Amèrica del Sud i també es troben a Amèrica Central i el Carib. Les fruites es venen als mercats locals frescos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita de Corozo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Corozo Fruit amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Medellín, Colòmbia San Diego Èxit Cl. 34 ## 43-65, Medellín, Antioquia 034-605-0281 https://www.exito.com A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 28 dies, el 02/02/21 Sharer 's comments: Deliciós corozo punt per portar!  Medellín, Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 47 dies, el 21/01/21 Sharer 's comments: Són com petits cocos, nutritius i deliciosos, una menja per esquirols també |
