Descripció / Gust
El bambú fresc de Takenoko pot variar en grandària, des de bombetes cilíndriques petites fins grans. Es tracta de plantes joves de bambú que comencen a créixer des de sota la terra. Consisteixen en diverses capes fibroses fortament lligades i superposades entre si per formar un punt cònic. La pell exterior dura té un dibuix gairebé anellat i oscil·la entre un marró clar i marró fosc fins a un color verd / blau gairebé negre a la part superior punxeguda del brot. La carn interna oscil·la entre un blanc trencat i un color crema. Els brots de bambú fresc tendeixen a ser amargs i cal pre-cuinar-los després de la collita.
Temporades / Disponibilitat
El bambú Takenoko fresc està disponible a finals de primavera al Japó. Hi ha brots de bambú en conserva o envasats al buit durant tot l'any.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Takenoko Bamboo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Només amb gana | Tir de bambú i sofregit de pèsols amb cansalada | |
Centre del Japó | Arròs de brot de bambú Takenoko | |
Només amb gana | Takenoko Miso Potage: Sopa cremosa de brot de bambú amb miso |