Descripció / Gust
Les fulles de Gongura són de mida mitjana a gran i són amples, planes i flexibles. Les fulles verdes i vibrants estan profundament lobulades amb tres o cinc folíols dentats i en forma de dit. Les fulles de Gongura provenen d’una densa planta arbustiva que normalment arriba a una alçada de dos a tres metres. Té tiges de color porpra vermellós amb fullatge de color verd fosc i flors en forma de trompeta. Les flors tenen cinc pètals de color groc cremós que s’esvaeixen fins a un granat profund al centre. Les fulles més petites de Gongura ofereixen un suau sabor verd i picant, mentre que els exemplars més madurs són robusts i àcids. Les temperatures càlides també afecten el sabor de la fulla perquè, com més calenta, més agra serà la fulla.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Gongura estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Les fulles de Gongura, classificades botànicament com a Hibiscus sabdariffa, creixen en una planta perenne herbàcia que es troba més a l'Índia. També conegut com Red Sorrel i Ambada, Pitwaa o Pulicha Keerai en algunes zones de l’Índia, també podríeu escoltar Gongura com a planta rosella, ja que el calze que envolta les flors de la planta es coneix com a roselle i sovint s’acostuma a fer gelatines, melmelades, sucs i colorants alimentaris naturals. Hi ha dues varietats principals de Gongura, incloses les de tija vermella i la de tija verda. La varietat de tija verda té una lleugera acidesa, mentre que la varietat de tija vermella té un fort sabor àcid que s’intensifica amb la calor de l’estiu.
Valor nutricional
Les fulles de Gongura són una excel·lent font de folat, riboflavina, ferro, zinc, antioxidants i vitamines A, B6 i C.
Aplicacions
Les fulles de Gongura es poden escabetxar, cuinar al vapor, blanquejar o moldre en pasta i combinar-les amb all, xilis i sal per fer xutney. Les fulles àcides augmenten el ric sabor de les llegums i les carns grasses, convertint-les en un complement perfecte per a plats amb llenties, cabres o carns. Les fulles de Gongura es poden cuinar amb gambes, musclos i peix i també s’utilitzen crues en amanides. A Myanmar, es couen en una base de sopa àcida, neta, picant i lleugera. Un altre element bàsic de Myanmarese és el chin baung kyaw o les fulles de rosella fregides amb bambú. Les fulles de Gongura es preparen comunament amb els perfils de sabor de tamarinde, xilis vermells i verds, cúrcuma, comí, ceba, all, sèsam i curri. Es conservaran fins a cinc dies sense rentar-los, embolicats en una tovallola de paper humida i guardats en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La gongura és una planta polivalent que s’utilitza medicinalment i en celebracions de tot el món. S’ha demostrat que el suc de les seves flors ajuda a reduir l’absorció d’alcohol i ha estat un remei per a la ressaca des de fa anys a Guatemala. Una barreja coneguda com a 'te del Sudan' s'utilitza per tractar la tos i les malalties digestives a l'Àfrica, mentre que les arrels amarges i les llavors s'utilitzen més sovint al Brasil i a l'Índia per calmar els malestar estomacal. Una beguda popular coneguda com Sorrel Shandy forma part de moltes celebracions nadalenques del Carib. També es va cultivar com a font de fibra durant la Segona Guerra Mundial per fabricar arpillera.
Geografia / Història
Gongura és originari de l'Índia i Malàisia i aviat es va conrear en zones d'Àfrica. El comerç d'esclaus el va portar a través del Pacífic a regions tropicals i subtropicals d'Amèrica Central, Brasil, Mèxic i les Índies Occidentals. Avui en dia es poden trobar fulles de Gongura en mercats especialitzats frescos a l'Índia, el sud-est asiàtic, Amèrica Central i del Sud i Àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de Gongura. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Menjar Veg Home Style | Gongura Chutney | |
| Condimentar el curri | Gongura Pappu | Andorrà Estil Sorrel Fulles Dal | |
| El xef i la seva cuina | Gongura Pulihora | Arròs Gongura | Arròs de fulles vermelles de sorra |
Compartit recentment
La gent ha compartit Gongura Leaves mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Patel Brother Germans Patel 1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286 480-821-0811 https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Gongura surt al supermercat Nam Dae Mun, a prop d’Atlanta  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry: Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 A propArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris del compartidor: Rar |
