Descripció / Gust
La fina pell cerosa de la fruita estel·lar, brillant, groga i translúcida, té cinc profundes carenes laterals que formen unes formes estrelles encantadores en rodanxes. Fàcil de reconèixer, fa aproximadament dos a cinc polzades de llarg. Agradablement cítric, el sabor complex d'aquesta atractiva fruita s'ha descrit com la combinació de pruna, pinya, poma, llimona i raïm quan madura a groc. La seva textura nítida ofereix un suc de tarta dolça. Les fruites de costelles estretes solen tenir un sabor més acrit, les costelles carnoses gruixudes solen ser dolces.
Temporades / Disponibilitat
Star Fruit està disponible durant tot l'any amb esporàdics buits a causa de les condicions meteorològiques adverses que afecten la producció.
Valor nutricional
Una bona font de vitamina C i potassi, la fruita estrella proporciona fibra dietètica. Una fruita de mida mitjana conté unes 40 calories. Menjar cinc racions diàries de fruites i verdures redueix les possibilitats de càncer. Un estudi recent va trobar que menjar nou o deu racions diàries de fruites i verdures, combinat amb tres racions de productes lactis baixos en greixos, eren efectius per reduir la pressió arterial.
Aplicacions
Si no necessiteu pelar ni sembrar, només heu de gaudir de la fruita estrella. Afegir a les amanides de fruites i verdures. Barrejar amb alvocat. Els kiwis, els mangos i els plàtans donen la benvinguda a la seva saborosa companyia. Afegiu la seva bondat per millorar el iogurt. Puré amb altres fruites o per si mateix per a delicioses cremes, gelats, mousses i sorbets bavaresos. Per obtenir un equilibri de textura i sabor, combina amb fruites suaus i dolces. Saltar amb gambes. Per a una guarnició comestible, salteu les rodanxes un segon o dos, espolseu-les amb sucre per esmaltar. Maridatge amb plats de peix i aus de corral. Substitueix les rodanxes de llimona o llima per guarnir begudes refrigerades i còctels. Si es compra fruita de costella verda, deixeu-la madurar fins que es mostri groga, tret que es prefereixi un gust agut. Un aroma floral-afruitat complet és un signe que tindrà el millor sabor. Mantingueu-ho a temperatura ambient, girant de tant en tant, fins que es desenvolupi el seu perfum. Emmagatzemeu a temperatura ambient si se serveix en un o dos dies. Refrigera la fruita madura.
Informació ètnica / cultural
Creix a tot el sud-est asiàtic, la fruita estrella és apreciada pel seu sabor àcid dolç i per la seva presentació deliciosa. Els indonesis l’anomenen maní belimbing i belimbing a Tailàndia, la fruita estrella s’anomena madun i a Filipines es diu balimbing.
Geografia / Història
Originària de Sri Lanka, les Moluques, l'Índia i Indonèsia, la fruita estrella es considera una fruita relativament 'nova' i ara es cultiva als Estats Units. El sud-est asiàtic i Malàisia conreen fruits estrella des de fa centenars d’anys. Pertanyent a la família de les alzines de la fusta i de l'espècie Averrhoa carambola, la fruita estrella té un parent proper anomenat 'belimbing'. Altres noms són Carambola, fruita estrella xinesa, poma estrella i fruita de cinc angles de forma adequada. Aquesta fruita perfumada va rebre el nom d’un Averrhoes, metge i filòsof àrab del segle XII. Cultivats a Àsia, Amèrica del Sud, Amèrica Central, el Carib i Hawaii, els arbres van ser adquirits a Hawaii i portats al continent americà fa gairebé cent anys. Només recentment la fruita estrella ha estat fàcilment disponible als mercats nord-americans. Florida és un important productor.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Star Fruit. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Trini Gourmet | carambola Bread | |
| Dad- Baker & Xef | Suc d’estrella |
