Descripció / Gust
Les cebes bullents de color vermell són de mida petita, amb una mitjana de 3-5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica a esfèrica. El bulb comestible té capes de pell seca i vermella de color porpra, de color vermell-porpra, que es desprenen fàcilment quan es toquen i les capes s’envolten fortament sobre la superfície del bulb. Sota la pell seca, hi ha diversos anells de carn blanca i porpra fosc que són sucosos, ferms i es decoloren en blanc al centre del bulb. Les cebes vermelles bullents, en funció de la varietat específica i del sòl en què es conreen, són cruixents amb un sabor dolç i picant quan són crues, però quan es cuinen, desenvolupen una textura tendra i es tornen més suaus.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes bullents vermelles estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les cebes bullents vermelles, classificades botànicament com Allium cepa i pertanyents a la família de les Amaryllidaceae, són un descriptor que s’utilitza per a qualsevol ceba vermella collida a una mida petita abans d’assolir la plena maduresa. Les cebes bullents vermelles es classifiquen com a varietats de curta durada, primavera i estiu, ja que tenen una capa protectora fina i les petites bombetes comestibles tenen característiques similars a les versions madures amb un sabor agut que s’amaga amb la cocció. Les cebes vermelles bullents s’afavoreixen per la seva petita mida i el seu sabor dolç i picant i s’utilitzen més sovint en salsa, amanides i a la brasa.
Valor nutricional
Les cebes bullents vermelles són una bona font de vitamina C i també contenen fibra, fitoquímics, quercetina, calci, potassi i flavonoides.
Aplicacions
Les cebes bullents vermelles són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-se en sec, fer-les a la brasa o coure’s. Quan es consumeixen crues, es poden utilitzar en qualsevol recepta que requereixi cebes vermelles, incloses amanides, salses, guacamole, a les hamburgueses, com a cobertura de pizza o en escabetx per a ús prolongat. També se solen cuinar sencers i es poden utilitzar a les cassoles, al costat de rostits, per infondre sabor a guisats i brous o es poden fer a la planxa sencers a la brasa i servir-los amb carns cuites. Les cebes vermelles bullents es combinen bé amb coriandre, llima, branca de vedella, porc tirat, aus de corral, vedella rostida, formatge a la planxa, salsitxa, col verda, espàrrecs, bròquil, pèsols, ametlles, parmesà i patates rostides. Les bombetes es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen senceres en un lloc fosc i amb bona circulació d’aire. Quan es tallen a rodanxes o es tallen, les cebes vermelles bullents es conservaran fins a quatre dies a la nevera. Es recomana no emmagatzemar les cebes a prop de les patates, ja que augmentaran la decadència.
Informació ètnica / cultural
Les cebes bullents vermelles s’afavoreixen pels seus tons vermells violacis brillants i el seu sabor suau i dolç. Hi ha moltes varietats diferents de cebes vermelles que s’utilitzen per bullir les cebes, però sovint es descriuen en la categoria general de les cebes bullents en lloc del nom de la veritable varietat. Quan estiguin cuites, les cebes vermelles bullents perden la seva coloració porpra i s’esvaeixen en tons blaus.
Geografia / Història
Els orígens exactes de les cebes són en gran part desconeguts, però es creia que eren originàries d’Àsia i de l’Orient Mitjà i s’han conreat des de temps remots. Avui en dia es poden trobar cebes vermelles bullents als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Amèrica del Nord, Àsia, Europa i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cebes bullents vermelles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| L’avantguarda de l’ordinari | Cebes Perles Balsàmiques Torrades |
Compartit recentment
Algú va compartir Red Boiling Onions amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Blok M Square carrefour A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris del compartidor: escalunyes a carrefour blok m sud de jakarta |
