Descripció / Gust
El meló blanc amarg es reconeix fàcilment per la seva pell oblongosa i berruguosa, que dóna l’aspecte inicial d’un cogombre blanc malformat. Fins i tot la seva carn pot ser enganyosa, ja que presenta una cavitat esponjosa de llavors que sembla més semblant a la d’un cogombre que a un meló. I, a diferència de qualsevol altre meló, els melons amargs no requereixen pelar. La carn del fruit és de color verd pàl·lid a blanc i conté capes de llavors blanques planes que es tornaran vermelles a mesura que maduri el fruit. L’amargor del meló és l’únic sabor que proporciona el meló. Aquesta amargor no és una amargor uniforme i pot anar des de la fruita fins a la fruita. Generalment, com més jove és la fruita, més amarga. Els fruits més grans i més madurs seran més suaus i la carn es tornarà esponjosa.
Temporades / Disponibilitat
El meló blanc amarg està disponible comercialment a Àsia.
Dades actuals
Els melons blancs amargs, Momordica charantia, són essencialment els mateixos que els melons verds amargs i no tenen diferències fora de la seva coloració. Els melons amargs formen part de la família de les cucurbitàcies i són parents de la carbassa i la síndria. La fruita també es coneix com Mah-Ra Jeen i pera bàlsam, tot i que no té semblances amb una pera. La referència a Bitter és un reflex directe del nivell de quinina del fruit. Els melons amargs contenen una quantitat concentrada de quinina, que per cert és una raó per la qual és molt considerat entre asiàtics, panamenys i colombians com una cura (i medicina preventiva) per a la malària.
Valor nutricional
El meló amarg és ric en ferro, betacarotè, calci i conté nivells substancials de vitamines C i B. Pràcticament a tot arreu on creix el meló amarg, s’utilitza medicinalment. Es creu que és bo per al fetge i s’ha demostrat mèdicament que conté un compost similar a la insulina, el polipèptid P i que redueix els nivells de sucre en sang. El meló amarg conté proteïnes antivirals, té propietats antitumorals i s’utilitza per tractar refredats, tos i febres.
Aplicacions
Tot i que els melons blancs amargs es mengen sovint a l’hivern, s’han de gaudir durant els mesos d’estiu, ja que es consideren una verdura refrescant. Es recomana salar la carn per reduir l'amargor, encara que això afecta la textura, el nivell de nutrients i el sabor d'altres ingredients amb els quals es combina. El meló amarg s'utilitza com a addició que millora el sabor a les receptes, ja que el seu sabor amarg clar sovint pot ser massa astringent i àcid per consumir-lo en grans quantitats. Els melons amargs s’utilitzen sovint com a ingredient en curri, sopes i guisats. El meló amarg es combina bé amb ous, patates i bitxos i sovint es prepara com a verdura principal al costat del xai, el senglar, l’oca i l’ànec, ja que l’amargor reduirà la riquesa i la diversió d’aquestes carns. Talleu sempre el meló a rodanxes fins que redueixi l’amargor de cada mos.
Informació ètnica / cultural
Els melons amargs poden ser un gust adquirit entre els paladars occidentals, però aquest sabor és celebrat i desitjat a les cultures asiàtiques. Els melons amargs són un pilar fonamental als mercats de productes asiàtics, especialment en els calorosos mesos d’estiu.
Geografia / Història
El meló amarg és originari de les zones tropicals d’Àsia, Àfrica, Índia, el Carib i Amèrica del Sud. Ara es conrea i es naturalitza a gairebé totes les regions tropicals del món, tant de l’hemisferi oriental com occidental. A la Xina, Tailàndia, Filipines i altres països asiàtics, la fruita és una hortalissa habitual del jardí, sovint arrencada de la vinya en fase de mida de cogombre i consumida sencera.
Idees de receptes
Receptes que inclouen meló blanc amarg. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit White Bitter Melon amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Kong Thao NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 179 dies, el 12/09/20  99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaça Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20  mercat de productes nord-sud A propDistricte de Sanxia, Taiwan Fa uns 463 dies, 12/02/19  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19 Comentaris del compartidor: White Bitter Melon de Kong Thao. |
