Descripció / Gust
Els pomelos blancs són fruits grans, amb una mitjana de 8 a 15 centímetres de diàmetre, i són rodons, ovats, de forma oblada, de vegades amb una base lleugerament aplanada. La pell és llisa, brillant i semifina amb una textura lleugerament còdul, coberta de petites glàndules olieres que alliberen olis essencials perfumats. La pela també madura generalment de verd a groc, però algunes taques verdes poden romandre a la superfície a la maduresa, depenent de la varietat, i no són indicis de maduresa. Sota la pela, s’adhereix fortament a la carn un gruixut espès, blanc i esponjós, i les membranes fibroses divideixen la carn en 10 a 14 segments. La carn té un to translúcid de color groc i és aquosa, tendra i semi-ferma, que conté moltes llavors de color crema o es troba sense llavors. El nucli de la carn també pot aparèixer buit o sòlid, en funció de la varietat i les condicions de creixement. Les toronjas blanques tenen una fragància floral aromàtica i subtil i contenen nivells equilibrats d’acidesa i dolçor, que contribueixen al sabor subtilment dolç, acrit i lleugerament amarg de la fruita.
Temporades / Disponibilitat
Les toronjas blanques estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Els aranja blancs, classificats botànicament com a Citrus paradisi, són un descriptor que s’utilitza per englobar moltes varietats de fruits de pell groga de pell groga que pertanyen a la família de les Rutaceae. Els pomelos de tarta dolça són un encreuament natural entre un pumelo i una taronja dolça i creixen en grups d’arbres de fulla perenne que arriben fins als 6 metres d’alçada. Quan es van descobrir els aranja blancs a les Índies Occidentals, molts dels fruits tenien un sabor amarg i amarg, cosa que va fer que els fruits grans fossin una mica ignorats entre els productors de cítrics. Els fruits es van introduir més tard als Estats Units al segle XIX, però també van rebre ressenyes desfavorables per la seva naturalesa agra. Els aranja blancs van produir finalment un fruit espontani de carn rosada, que va donar lloc a la creació d’aranixos de carn vermella. Amb el pas del temps, les toronjas de carn vermella es van convertir en el tipus dominant d’aranja cultivada comercialment, i les toronjas blanques quasi van desaparèixer dels horts americans. Actualment, els criadors de cítrics han intentat crear noves varietats d’aranjes blancs amb un sabor millorat per competir amb els pomelos de carn vermella als mercats de consum. Els cultivars d'aranja blanc més populars inclouen Marsh, Duncan, Oro Blanco i Melogold. Les toronjas blanques es consideren una mica rares en comparació amb les toronjas de carn vermella i es troben en quantitats limitades als mercats dels agricultors i als jardins casolans.
Valor nutricional
Les toronjas blanques són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, augmenta la producció de col·lagen a la pell i conté propietats antiinflamatòries. Les fruites també són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu, el potassi per equilibrar els nivells de líquids i tenen menys quantitats de zinc, calci, magnesi, ferro i coure.
Aplicacions
Les toronjas blanques són les més adequades per a aplicacions fresques, ja que la seva carn sucosa i aromàtica es mostra quan es menja recta i fora de les mans. Les fruites es poden tallar a la meitat i es pot extreure la carn amb una cullera o es pot tallar la carn amb un ganivet per eliminar les membranes dures i amargues i servir-les en plats d’aperitius i plats de fruites. Les toronjas blanques també es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes, trossejar-les a la salsa o utilitzar-les com a cobertura fresca de gelats, cereals o iogurt. A més de la carn, les toronjas blanques tenen un suc de tarta dolça que s’incorpora habitualment als còctels, sucs de fruita i batuts. El suc també es pot utilitzar per condimentar adobs, salses, adobs per a amanides, sorbets, productes de forn, natilles o budines. Depenent de la varietat, algunes toronjas blanques s’utilitzen per a la seva closca i es confiten, es converteixen a foc lent en melmelades, gelatines, melmelades i xarops senzills, o s’assequen i s’empapen en tes. Els aranja blancs es poden utilitzar tant en plats dolços com salats, que complementen ingredients, inclosos altres cítrics com taronges i llimones, alvocat, mel, xocolata, caramel, gingebre, llimona, herbes com menta, romaní, julivert, coriandre i alfàbrega, carns com aus de corral, ànec i peix, altres mariscs, fruits secs com festucs, ametlles i nous, cogombres i magranes. Els aranja blancs sencers es conservaran de 5 a 7 dies si s’emmagatzemen a temperatura ambient i fins a un mes si es conserven al calaix més net de la nevera. Les seccions d'aranja segmentades també es poden congelar i emmagatzemar en una bossa de congelador per a un ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, els aranja blancs es van utilitzar sobretot per produir sucs comercials al segle XX. Les fruites grans i aquoses, especialment els pomelos de Marsh, es van afavorir pel seu sabor dolç-agrícola i es van seleccionar com a suc nou per competir amb el mercat de sucs de taronja concentrat en auge. El suc d'aranja blanc també se solia servir en restaurants, bars i avions com a batedor preferit per a còctels. L’acidesa i el sabor subtilment amarg del suc es combinen bé amb begudes tropicals i afruitats, i també es barreja amb begudes espirituoses per crear versions senzilles de begudes famoses com el Greyhound, Paloma i el gos salat. Al Japó, els aranja blancs s’importen de Florida i tenen les seves pròpies vacances conegudes com Florida Grapefruit Day, un esdeveniment anual que se celebra el 24 de febrer. La celebració va ser creada per Yamano & Associates, una empresa de màrqueting en col·laboració amb el Departament de Cítrics de Florida, per promoure la venda d’aranja de Florida a Tòquio. Durant les vacances, les toronjas blanques es mostren de manera destacada a les botigues i les recomanacions de famosos fomenten el consum de fruites fresques, en adobs per a amanides i en sucs.
Geografia / Història
Les toronjas blanques són originàries de les Índies Occidentals i es van desenvolupar a partir d’un encreuament espontani entre un pumelo i una taronja dolça, varietats introduïdes des d’Àsia durant el segle XVII. Els colons europeus van plantar cítrics a les Índies Occidentals i, amb el pas del temps, molts d’aquests arbres es van pol·linitzar de manera natural, creant nous fruits com l’aranja blanca. Amb l'aparició de noves varietats a l'atzar, gran part de la història de l'aranja no es va registrar, però el primer registre de la varietat es va documentar a finals del segle XVIII a través d'un explorador gal·lès a l'illa de Barbados. El 1823, els pomelos blancs van ser portats als Estats Units i van ser plantats a Florida per un francès anomenat Odet Philippe. Les fruites es van cultivar més tard a Texas i Califòrnia el 1910 per afegir diversitat al mercat de cítrics, però a molts consumidors no els agradaven els aranges blanques pel seu sabor amarg i dolç. Un cop es van descobrir els pomelos vermells, Texas també va deixar de cultivar toronjas blanques el 1962, i els fruits de carn pàl·lida es van localitzar a Florida i algunes regions de Califòrnia. Avui dia els aranja blancs són fruites especials que es troben principalment a través de botigues de queviures selectes, jardins casolans i mercats agrícoles dels Estats Units. Els fruits també es conreen a Mèxic, Amèrica del Sud, el Marroc, Espanya, Israel i zones del Carib.
Idees de receptes
Receptes que inclouen toronja blanca. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit White Toronja amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Estius Fruitera de l’estiu 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, 20/01/20  Mercat central d'Atenes Grècia Froutooasis SA Mercat central d’Atenes Z 26-28 00302110129584 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Fruita de raïm blanca  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 678 dies, 5/02/19 Comentaris del compartidor: Aranja blanca de Creta 🇬🇷 |
