Descripció / Gust
L’Oxeye Daisy és una planta perenne de floració primerenca que creix en vasts estands que sovint ocupen camps sencers. Les tiges poden arribar a fer fins a 30 centímetres d’alçada, amb fins a 40 tiges que es ramifiquen des d’una única base central. Les fulles inferiors més grans estan profundament lobulades amb una forma de cullera lineal a oblonga. Les flors abasten de tres a cinc centímetres de diàmetre amb un raig de pètals blancs que envolten un centre groc. Els mateixos pètals són lleugerament dolços amb una qualitat vegetal agradable com la dels cims de pastanaga.
Temporades / Disponibilitat
Les margarides Oxeye es poden trobar durant tot l'any amb temporada alta a la primavera i l'estiu.
Dades actuals
L'Oyeye, de vegades lletrat Ull de bou, Daisy també es coneix habitualment com Bull Daisy, Button Daisy, Dog Daisy, Field Daisy, Goldens, Marguerite, Midsummer Daisy, Moon Flower i White Weed. Classificats botànicament com a Leucantheum vulgare que significa ‘flor blanca comuna’, són de fet força comuns i fins i tot es consideren una mala herba invasora en alguns estats, no obstant això, no s’ha d’oblidar el seu valor culinari. Els oxeyes es poden utilitzar de manera similar a la camamilla del seu cosí proper, però ofereixen encara més versatilitat amb fulles, flors, brots i arrels comestibles.
Valor nutricional
Les fulles de l’Oxeye Daisy són un bon subministrament de vitamina C i fibra dietètica, mentre que les flors es reserven millor per les seves qualitats medicinals. El te Oxeye Daisy s’utilitza per tractar la tos, les úlceres estomacals i la indigestió general.
Aplicacions
Les margarides Oxeye ofereixen una gran varietat de possibilitats culinàries. Els delicats pètals són molt suaus i es reserven millor com a guarnició fresca. Els centres de flors grogues són una mica més amargs, però poden assecar-se i amarar-se com el te, convertint-se en una beguda calenta de color groc daurat similar al te de camamilla. Els cabdells sense obrir es poden salar i utilitzar de manera similar a les tàperes. Els rizomes subterranis molt durs i fibrosos també són comestibles, però requereixen un temps de cocció considerablement llarg. Els greixos Oxeye Daisy estan plens de nutrients i es poden preparar de manera similar a altres greixos amargs, millor amb formatge envellit equilibrat, vinagre balsàmic, ceba caramel·litzada, carns fumades i embotits o un toc de sucre morè.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de l’Oxeye Daisy són un bon subministrament de vitamina C i fibra dietètica, mentre que les flors es reserven millor per les seves qualitats medicinals. El te Oxeye Daisy s’utilitza per tractar la tos, les úlceres estomacals i la indigestió general.
Geografia / Història
Les margarides Oxeye són originàries d’Europa, on la flor va patir històricament els camps de blat d’Escòcia. De fet, es diu que les flors es van convertir en una molèstia estenent pastures a pastures, el pagès amb més Oxeyes va haver de pagar un impost extra. A causa de la seva naturalesa vigorosa, es van estendre ràpidament pel continent i ara es poden trobar creixent a tot el món. L’Oxeye Daisy requereix hiverns freds seguits d’un desglaç primaveral per iniciar la floració.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flors de Margarida Ull de Bou. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Bosc i fauna | Amanida de flors silvestres comestibles |
