Descripció / Gust
Malunggay es classifica com una planta tropical que pot arribar a una alçada de 9 metres. Aquest arbre es troba creixent a Filipines, Índia i Àfrica. La part més preuada d’aquest arbre tropical són les beines de Malunggay, que contenen olis essencials, vitamines i nutrients. Les beines de Malunggay són molt llargues, tenen una pell exterior de color verd a marró i contenen llavors petites que són alades i anguloses. També conegudes com a baquetes de rave picant, les beines de Malunggay tenen un sabor similar a la mongeta verda i totes les parts de la beina i fins i tot l’arbre són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Les beines de Malunggay es poden trobar creixent tot l'any a les regions tropicals del món.
Dades actuals
El Malunggay, conegut botànicament com Moringa oleifera, es coneix comunament com l’arbre del Miracle. El nom 'Miracle' deriva de la vasta naturalesa multiusos i polivalents de les seves parts.
Valor nutricional
Les beines Malunggay s’utilitzen des de fa milers d’anys com a herba medicinal i pel seu ric valor nutritiu. S'ha demostrat que les beines Malunggay tenen nombroses propietats anticancerígenes, que impedeixen la formació de cèl·lules tumorals. Altres estudis han demostrat que les propietats antiinflamatòries de les beines de Malunggay poden ajudar a tractar símptomes d’artritis, dolor articular i reumatisme. A més, les beines Malunggay tenen un contingut molt alt de vitamina C, A i vitamina B, a més de calci.
Aplicacions
Les beines Malunggay s’utilitzen sovint en plats tradicionals de curri i verdures. Aquestes beines es poden fer puré i convertir-les en una sopa o utilitzar-les per fer una versió nova de la salsa pesto. Les beines Malunggay també es poden utilitzar en aplicacions de forn, on es pasten en receptes de pa, massa de pasta o postres. Una verdura molt popular a la cuina asiàtica, les beines Malunggay es poden afegir a arrossos, plats de fideus i es poden utilitzar fresques o seques.
Geografia / Història
L’arbre de Malunggay és originari d’una serralada propera a les muntanyes de l’Himàlaia i es troba creixent salvatge al Pròxim Orient i a l’Àfrica. L’arbre de Malunggay prefereix que prosperin ambients tropicals, subtropicals o semiàrids. Actualment, l'arbre de Malunggay es conrea àmpliament a Amèrica Central i del Sud, així com a Filipines. L’arbre de Malunggay té una història que es remunta a fa més de 5.000 anys en la medicina tradicional índia. Antigament, anomenat vegetal del 'pobre home', Malunggay és avui molt apreciat pel seu potent valor nutritiu i medicinal.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Malunggay. Un és el més fàcil, tres és més difícil.