Descripció / Gust
Els chiles Cascabel són gruixuts i rodons i s’assemblen al pebrot Cherry. Són menys arrugats que alguns bitxos secs i tenen un brillantor brillant a l’exterior de color granat. La seva carn gruixuda lleugerament àcida ofereix un sabor ric i mig calent. Les cascabels tenen un sabor llaminer i fumat, amb un aroma de tabac a nous. Unitats Scoville: 4 (1500-2500)
Temporades / Disponibilitat
Els xilis secs de Cascabel estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les cascabels es classifiquen botànicament com a Capsicum annuum i són membres del cultivar Mirasol. Mirasol, que significa 'mirar el sol', es refereix a la naturalesa erecta de les beines que creixen a la planta compacta. El nom Cascabel sol referir-se a la forma seca, tot i que el xile fresc també es coneix amb el mateix nom.
Valor nutricional
Les cascabels seques contenen vitamina A, C, vitamines del grup B i importants quantitats de ferro, tiamina, niacina, magnesi i riboflavina. Els xilis són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixos en calories, baixos en sodi i rics en fibra.
Aplicacions
El sabor picant però no massa picant de les cascabels seques els fa excel·lents en salses, salses i adobs. Són el principal xile de la clàssica salsa dels Chilaquiles, un plat semblant a una cassola de truita de blat de moro al forn. Una salsa a base de Cascabel és un excel·lent complement a la massa en un tamal de porc estofat o al forn sobre enchiladas de pollastre o vedella. La qualitat lleugerament terrosa dels bitxos s’equilibra bé amb els brillants sabors de coriandre i llima. Els chiles Cascabel també són molt versàtils en forma de terra o en pols i es poden afegir a salses, sopes, condiments, salses i guisats per a una capa addicional de calor complexa.
Informació ètnica / cultural
Anomenat pel seu so de sacsejar quan es sacseja, Cascabel significa 'sonall' en espanyol.
Geografia / Història
El Cascabel es cultiva als estats mexicans de Coahuila, Durango, San Luis Potosí, Guerrero i Jalisco. De vegades, aquest xile es confon amb el xile Catarina, les llavors del qual també sonen quan s’assequen. El Cascabella té una forma més cònica com la d’una tiradora i també té una mida molt més petita. El xile Cascabel també es coneix com a xile bola i chotle chile, guajones i coras.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Causa perduda Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots secs de Cascabel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina local | Pesto Ramp & Cilantro | |
| Cuina local | Salsa barbacoa de préssec Cascabel |
Compartit recentment
Algú ha compartit Pebrots Xecs Cascabel Xile amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Les espècies de Penzey A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 694 dies, el 16/04/19 Comentaris del compartidor: Pebres secs de Cascabel, difícils de trobar |
