Descripció / Gust
Les pomes Vernyi Pear són fruits petits, lleugerament aplanats, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de diàmetre i 4 a 6 centímetres de longitud, i tenen una forma rodona a cònica, connectats a tiges fines i fibroses de color marró fosc. La pell és gruixuda, llisa i de color verd groc, de vegades coberta completament d’un color vermell fosc i hi ha taques destacades, conegudes com a lenticel·les, repartides per la superfície. Sota la pell, la carn és nítida, aquosa, densa i blanca amb un to rosat, que recobreix un gran nucli ple de llavors ovalades, de color marró-negre. Les pomes Vernyi Pear són aromàtiques amb un sabor equilibrat, dolç i àcid.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Vernyi Pear es cullen a la tardor i es poden conservar fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes de pera Vernyi, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat rara que pertany a la família de les rosàcies. Les pomes de pera Vernyi, que només es troben a la regió natal del sud de Kazakhstan, es van descobrir mitjançant la selecció natural i s’han conreat des de temps remots. Les pomes també es coneixen com a Vernenskaya Grushovka i Grushovka Alma-Ata, que es tradueixen aproximadament a la poma Vernyi Pear i a la poma Alma-Ata Pear, que són noms antics de la ciutat d’Almaty. Les pomeres de pera Vernyi són afavorides pels seus elevats rendiments de fruita que tenen capacitats d’emmagatzematge esteses, un sabor dolç i picant i una consistència cruixent. Tot i el sabor i la raresa de la poma, la varietat desapareix dels mercats locals a causa de l’afluència de competència de cultivars estrangers econòmics.
Valor nutricional
Les pomes de pera Vernyi són una excel·lent font de fibra, que pot ajudar a regular el sistema digestiu i són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari i la resistència del cos als radicals lliures. Les pomes també contenen vitamines del complex B, vitamina K, calci, ferro, potassi i fòsfor.
Aplicacions
Les pomes Vernyi Pear són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva naturalesa nítida, densa i sucosa es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes també es poden tallar a rodanxes i mostrar-les en plats de formatge, tallar-les a rodanxes i servir-les amb untar, trossejar-les i tirar-les a amanides verdes, o espolvorear-les amb canyella i menjar-les com a postres cruixents. A més d’aplicacions fresques, les pomes de pera Vernyi es poden convertir en salses, melmelades o gelatines, coure-les en pastissos, magdalenes, pastissos o pastissos o cuinar-les amb carns rostides. Les pomes també es poden assecar o adobar per a un ús prolongat. Les pomes de pera Vernyi es combinen bé amb carns com vedella, porc, xai i aus de corral, pastanagues, cogombres, fulles verdes, fruits secs, panses, altres fruits secs i mel. Les pomes fresques es conservaran durant 2-3 mesos si s’emmagatzemen senceres i sense rentar en un lloc fresc, sec i fosc, com ara la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Almati, els venedors que van cultivar les pomes de pera Vernyi que apareixen a la fotografia anterior eren d'origen rus i turc i conreen varietats de pomes per a la venda i l'exportació locals. Els venedors posseeixen dachas, que són parcel·les privades del camp que tradicionalment s’hereten, es donen o es compren, i aquestes parcel·les es poden utilitzar per a cases o jardins. Els horts del venedor produeixen regularment una collita abundant de varietats de pomes i moltes d’aquestes pomes s’exporten a Rússia per vendre-les com a records. Tot i les seves abundants collites, moltes de les pomes venudes pels venedors d’Almaty s’han de comercialitzar de manera econòmica, fins i tot si es conreen de manera orgànica, per competir amb competidors més grans que inunden el mercat amb varietats de baix preu. Un dels venedors de poma Vernyi Pear ha estat part del cultiu de pomes locals trobades a Almati des que tenia set anys, però ha vist com la poma Vernyi Pear recentment desapareixia del mercat a causa de la competència dels venedors més grans.
Geografia / Història
Les pomes Vernyi Pear es van descobrir creixent de forma natural a Kazakhstan i s’han conreat des de temps remots. Avui les pomes rares es conreen principalment a petita escala en horts del sud-est de Kazakhstan, específicament a les províncies d'Almaty, Kyzyl-Orda i Zhambyl. Les pomes Vernyi Pear de la fotografia superior es van trobar en una fira d'alimentació de cap de setmana al districte Baganashyl d'Almaty, Kazakhstan.
Compartit recentment
Les persones han compartit Vernyi Pear Apples amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fira de menjar de cap de setmana Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fa aproximadament 94 dies, el 06/06/20 Comentaris del compartidor: la poma de pera Vernyi té un gust brillant  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Basar del mercat verd Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Fa uns 101 dies, el 29/11/20 Comentaris del compartidor: pomes de pera cultivades als contraforts d'Almaty  Mercat verd Zhibek zholy 53 província d'Akmola, Kazakhstan Fa uns 411 dies, el 24/01/20 Comentaris del compartidor: pomes de pera Vernyi al principal mercat d'aliments d'Almaty  Poble de Zhetygen, regió d'Almaty, Kazakhstan Fira gastronòmica de cap de setmana de Zhetygen Poble de Zhetygen, província d'Iliyski, província d'Akmola, Kazakhstan Fa uns 416 dies, el 19/01/20 Comentaris del compartidor: pomes de pera Vernyi cultivades al poble d'Issyk  Cirera 33 Fira gastronòmica de cap de setmana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Província d'Akmola, Kazakhstan Fa uns 445 dies, 20/12/19 Comentaris del compartidor: Vernenskaya Grushovka conreada a la província d'Almaty |
