Long Island Cheese Squash

Long Island Cheese Squash





Cultivador
Windrose Farm Pàgina inicial

Descripció / Gust


La carbassa Long Island Cheese és de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 6 a 10 lliures de pes, i és de forma rodona, a la gatzoneta i semi-aplanada. La pell és de color marró clar fins a un color lleuger, llisa amb lleugeres nervadures verticals i s’uneix a una tija llarga i esvelta, prima, seca i de textura aproximadament marró verd a la tapa. La carn és ataronjada, densa, de gra fi i semi-fràgil, envoltant una gran cavitat central que conté polpa i moltes llavors comestibles, planes i de forma gota llàgrima. Quan es cou, la carbassa Long Island Cheese és tendra i cremosa amb un sabor suau, dolç i terrós.

Temporades / Disponibilitat


La carbassa Long Island Cheese està disponible a finals de tardor i hivern.

Dades actuals


La carbassa Long Island Cheese, classificada botànicament com a Cucurbits moschata, és una varietat d’herència amb una rica història nord-americana i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb les carbasses i les carbasses. També coneguda com la carbassa Long Island Cheese, la carbassa Long Island Cheese ha estat afavorida per la seva textura suau, les seves llargues capacitats d’emmagatzematge i pel seu ús en pastís de carbassa. El seu nom és un cap d’ullet a la regió creixent de la carbassa al llarg de la costa oriental i també a la seva forma única que s’assembla a una roda de formatge. Les carabasses de Long Island Cheese tenen una disponibilitat limitada avui a causa de la introducció de varietats modernes de carbassa i apareixen a l’arc de gust de Slow Food, que és un programa dissenyat per conscienciar i preservar les varietats que desapareixen.

Valor nutricional


La carbassa Long Island Cheese és rica en betacarotè, vitamina A, vitamina C i potassi.

Aplicacions


La carbassa Long Island Cheese és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, sofregir, planxar, cuinar, fregir i bullir. Es pot utilitzar quan es demana carbassa convencional, com a substitut de la carbassa molla, i es pot cuinar amb o sense la pell encara adherida. Un cop cuita, la carbassa Long Island Cheese es pot purear i afegir a sopes, salses, conserves i curry, o es pot afegir a postres com pastissos, flam, pastissos, pa i el clàssic americà, el pastís de carbassa. També es pot farcir de carns, grans i altres verdures d’hivern i coure-les al forn o arrebossades i fregides. La carbassa com el Long Island Cheese també s’ha utilitzat en la fabricació de cervesa artesana americana i es pot afegir al puré abans de la fermentació de la cervesa. La carabassa de Long Island Cheese es combina bé amb formatges com gruyere i parmesà, herbes i espècies com farigola, nou moscada, canyella, clau d’olor, espècies i gingebre, carns com aus de corral, salsitxes, gall dindi i cansalada, pa, cebes, alls, escalunyes, xirivia, porros, fonoll, blat de moro, pastanagues, naps, pomes verdes i crema de llet. Aquesta carbassa és un excel·lent conservador i es pot guardar en un lloc fresc, sec i fosc durant 3-6 mesos.

Informació ètnica / cultural


La carbassa Long Island Cheese és una de les varietats de carbassa més antigues cultivades als Estats Units i va ser una de les primeres carbasses hivernals domesticades per a menjar i alimentació animal. Apareix a molts catàlegs de llavors americans, llibres de cuina i almanacs de pagesos que es remunten al segle XIX, la carbassa és molt coneguda pel seu ús en pastís de carbassa i es va afavorir per la seva adaptabilitat al clima de la costa de l’est. També es recomana com a addició dietètica saludable per a mascotes domèstiques i, quan s’alimenta cru a les gallines, pot ajudar a mantenir una producció sana d’ous durant els mesos d’hivern. Avui dia, a causa de la disminució de les varietats d’herència, les llavors de carbassa Long Island Cheese es conserven en un banc regional de llavors de la costa est i es conreen al Smithsonian’s Victory Garden del National Museum of American History.

Geografia / Història


Es creu que la vinya que produeix la carbassa Long Island Cheese es va cultivar originalment a Amèrica Central o del Sud i es va dirigir als jardins nord-americans a través d’exploradors i comerciants. Introduït oficialment al mercat comercial en un catàleg de llavors de 1807 per Bernard McMahon de Filadèlfia, la carbassa era una varietat afavorida cultivada al llarg de la costa atlàntica al llarg dels anys vuitanta. Va romandre popular fins a la dècada de 1960, però quan es van introduir al mercat noves varietats de carbassa més adequades per a les tècniques modernes de cultiu, collita i distribució per a la indústria de la carbassa en conserva, les varietats d’herència van començar a desaparèixer. En un esforç per preservar la varietat, les llavors de la carbassa Long Island Cheese es van salvar als anys 70 com a part del projecte Long Island Seed. Avui la carbassa Long Island Cheese està disponible en quantitats limitades a través dels mercats agrícoles i dels queviures especialitzats, i les llavors també es poden comprar per a jardins domèstics mitjançant catàlegs de llavors en línia als Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Long Island Cheese Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Fora East Foodie Sopa de carbassa de formatge Long Island

Compartit recentment


La gent ha compartit Long Island Cheese Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

de què tenen gust les cireres de cafè?
Comparteix la imatge 53307 Union Square Greenmarket Granges de Norwich Meadow
105 Old Stone Rd. Norwich, Nova York
http://www.norwichmeadowfarm.com A propNova York, Estats Units
Fa uns 432 dies, 1/03/20
Comentaris dels usuaris: Carabasses de carbassa de formatge cultivades a l'estat de Nova York.

Comparteix la imatge 52505 Mercat de pagès de Santa Mònica Windrose Farms
Pas Robles, CA
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 497 dies, el 30/10/19
Comentaris del compartidor: la carbassa de formatge Ehhh Long Island és de tipus

Comparteix la imatge 52385 Mercat de pagès de Santa Mònica Windrose Farms
Pas Robles, CA
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 511 dies, el 16/10/19
Comentaris del compartidor: Hey Guy, tenim unes carabasses de Long Island Cheese

Entrades Populars