Descripció / Gust
Les taronges són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 5-10 centímetres de diàmetre, i tenen forma globular, oblada o ovalada. La pela varia de color taronja, groc i verd i és llisa amb una textura coriosa, esquitxada de moltes petites glàndules olieres a la superfície que produeixen olis essencials perfumats. Sota l’escorça hi ha una fina capa de moixa blanca que és amarga i esponjosa. La carn és sucosa, també oscil·la entre el vermell, el taronja i el groc, s’omple de polpa i sacs de suc ben empaquetats i es divideix en 10-14 segments per membranes primes. La carn, segons la varietat, també pot contenir algunes llavors de color crema. Les taronges són aromàtiques, sucoses i tenen un sabor variat, des de dolç, àcid, àcid fins a àcid.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a l'hivern fins a l'estiu.
Dades actuals
Les taronges, que formen part botànicament de la família de les Rutaceae o dels cítrics, són fruits de colors que creixen en climes subtropicals en arbres de fulla perenne que poden arribar fins als quinze metres d’alçada. Reconegudes com un dels arbres fruiters cultivats més populars del món, les taronges no són una de les espècies cítriques originals que es troben a la natura i són un híbrid cultivat de pomelos i mandarines. Hi ha més de sis-centes varietats de taronges que es poden dividir en tres tipus principals, incloses la taronja dolça, la mandarina i la taronja àcida. Algunes de les varietats més importants comercialment inclouen el melic de Washington, València, Satsuma i Sevilla. Malgrat la creença popular que guanyaven el seu nom pel color de la seva pell, les taronges es guanyaven el nom de la paraula sànscrita naranga, que significa fragant. Aquesta paraula es coneixia llavors com a narang en àrab i es va incorporar a la llengua anglesa a partir de la paraula francesa orenge. Les taronges són afavorides pels cuiners, cuiners casolans i jardiners pels seus olis aromàtics, ratlladura brillant i suc de tarta dolça i s’incorporen a les aplicacions tant dolces com salades.
Valor nutricional
Les taronges són una excel·lent font de vitamina C, fibra, potassi i tenen propietats antiinflamatòries. També contenen una mica de calci, vitamina A, manganès, ferro, coure i magnesi.
Aplicacions
Les taronges són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, però es mostren quan s’utilitzen fresques, fora de les mans. La fruita es pot pelar, segmentar i servir fàcilment com a berenar independent o es pot llançar a amanides verdes, amanides de fruita i tasses de fruites. El suc també s’utilitza habitualment i es pot consumir fresc en batuts, còctels, sopes i gelatines. A més de preparacions salades, el suc de taronja es pot utilitzar per aromatitzar pastissos, magdalenes, galetes, granola, refrescos i dolços. La ratlladura de la taronja es pot utilitzar per afegir sabor a les carns, peixos i sofregits. A Amèrica del Sud, les taronges es bullen en aigua endolcida i s’aboca sobre pa torrat per crear una sopa única. Les taronges es mariden bé amb maduixes, pinya, raïm, nous, pacanes, balsàmica lleugera, col verda, pastanaga, fonoll, remolatxa, patates, carbassa d’hivern, canyella, comí, gingebre, ceba, all, peix com el salmó, la tonyina i el mahi. mahi i carn com les aus de corral, la vedella i el porc. Les fruites es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc i es poden guardar a la nevera, embolicades amb plàstic.
Informació ètnica / cultural
Les taronges s’han utilitzat i celebrat al llarg de la història pel seu sabor fresc i olis aromàtics. Considerades un símbol de castedat al Japó, la fertilitat a l’Orient Mitjà i la bona fortuna a la Xina, les taronges se solien regalar durant el Nadal i el Cap d’Any i es consideraven en gran part una fruita de postres. La popularitat d’Orange va continuar a mesura que la tecnologia va avançar i va crear nous usos, inclosos els d’extreure i extreure olis per a netejadors domèstics, perfums, cosmètics i productes per al bany. Avui fins i tot hi ha una desfilada anual de cítrics a Florida que celebra la taronja i utilitza més de 100.000 peces de fruita per crear les carrosses. La desfilada també compta amb comparses i aparicions de convidats de celebritats i és una de les tradicions més antigues del centre de Florida.
Geografia / Història
Les taronges són originàries d’Àsia, concretament del sud de la Xina, l’Índia i el sud-est asiàtic, i són una varietat híbrida que es va desenvolupar cap al 2500 aC. Aquests fruits no es troben silvestres i es van estendre a la Mediterrània a la dècada del 1400 mitjançant comerciants que tornaven de viatges a Àsia. A la dècada del 1500, els exploradors espanyols van introduir taronges a Amèrica del Sud i Mèxic, i els fruits es van estendre a Amèrica del Nord amb exploradors francesos. Avui les taronges es troben a gairebé tots els continents i es conreen al Brasil, Argentina, Mèxic, Espanya, Itàlia, Índia, Japó, Egipte i els Estats Units. També es produeixen a una escala menor a Puerto Rico, Amèrica Central, Nova Zelanda, Àfrica Occidental, Filipines i Xina.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Gaslamp Union Kitchen & Tap Bar | San Diego CA | 619-795-9463 |
Bar Mille Fleurs | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
Cuina Urbana (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
Bar de Leroy | coronat CA | 619-522-6890 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Bar de licors de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen taronges. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit taronges amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 90 dies, el 12/12/20 Comentaris dels usuaris: les taronges dolces de Texas són a @specialtyproduce |