Descripció / Gust
Els melons Tekka tenen una forma rodona a ovalada. Són de color clar a verd fosc i tenen una pell llisa i ferma. Són molt cruixents i ofereixen un gust refrescant similar al dels cogombres japonesos amb un toc de meló. Quan és petit, el meló Tekka pot tenir la mida d’una closca de cacauet i, si és gran, fins a la mida d’un kiwi.
Temporades / Disponibilitat
Els melons Tekka estan disponibles a finals d’hivern i primavera.
Dades actuals
El meló Tekka, també conegut com el meló Ko i el meló Sho, és membre de la família de les cucurbitàcies. En realitat, un meló jove, el meló Tekka es cull quan es dilueix la fruita de meló per fer créixer melons més grans.
Valor nutricional
Els melons Tekka contenen potassi, calci i magnesi.
Aplicacions
Els melons Tekka s’utilitzen més sovint en adobats, com ara nuka zuke (escabetxat en pasta d’arròs-segó), shoyuzuke (escabetxat amb salsa de soja), kasu zuke (escabetxat en les mares del sake), ichiya zuke (escabetxos nocturns) i sato zuke (melons Tekka confitats). També es poden afegir a plats a base de vinagre, amanides, curri, plats de carn, sopes i sofregits de pasta de miso. A causa del seu gust senzill, es combinen bé amb sabors forts com all, pebrots i gingebre. Per emmagatzemar, refrigereu els melons Tekka en una bossa de plàstic durant tres a cinc dies. Un cop tallat, tapeu-lo amb un paper plàstic i manteniu-lo refrigerat.
Informació ètnica / cultural
Tot i que els melons Tekka són una fruita, es poden trobar a la secció de verdures de les botigues de queviures del Japó. Els melons en vinagre Tekka es mengen sovint durant els mesos d’hivern, quan no hi ha moltes verdures disponibles a les botigues.
Geografia / Història
Els melons Tekka es cullen a la prefectura de Yamagata i a la prefectura de Shizuoka. El cranshaw i el meló oriental van arribar al Japó des de la Xina abans que els fruits del meló dolç del període Jomon arribessin al Japó durant el període Meiji. Els melons de Tekka són rars al mercat perquè no es produeix l’aclariment de les plàntules de muskmelons sovint.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tekka Melon. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (cogombres en vinagre a l'estil japonès) |
