Yurine

Yurine





Descripció / Gust


La iurina és el bulb comestible de la planta de Lily. Els bulbs de yurina es poden consumir crus o cuits. De mida petita, aproximadament de 4,5 centímetres de diàmetre, aquests bulbs consisteixen en escates planes ben capes, connectades a la base de la tija, de manera similar als alls. De color blanc trencat, els pètals frescos són nítids i s’eliminen fàcilment de la base connectiva. La iurina té un sabor suau i aquós, similar a les castanyes aquàtiques, i una textura cruixent i cruixent.

Temporades / Disponibilitat


Yurine de Tanba, la regió muntanyosa central de Kyoto (sud), Japó, està disponible des de finals d’estiu fins a la tardor. La yurina de Hokkaido (nord), Japó, està disponible a la tardor durant l’hivern.

Dades actuals


La iurina és el bulb comestible de la planta del lliri, més comunament de les varietats Lilium longiflorum i Lilium brownii. La yurina, coneguda com a bai-he a la Xina, es cultiva i és apreciada per la seva flor a tot el món, però es consumeix gairebé exclusivament al Japó i la Xina. La yurina és un cultiu que consumeix molt de temps i triga sis anys a madurar completament. Els agricultors s’enfronten a anys de cultiu abans de la maduració, juntament amb el treball de trasplantar cada bulb cada any per garantir la mida i la uniformitat de la forma del bulb.

Valor nutricional


Els hidrats de carboni són el component principal de la iurina. També són rics en potassi. El consum de iurina pot ajudar a prevenir la pressió arterial alta, les contraccions musculars i la insuficiència renal.

Aplicacions


El color de la iurina fresca és de color blanc cremós. La superfície ramenta és ferma i ha d’estar ben tancada, com l’all. És possible que trobeu Yurine que ja està trencada en un paquet d'una botiga, però és millor comprar-la sencera en una caixa de serradures. La iurina fresca i sencera en una caixa de serradures es pot guardar a la nevera fins a un mes. Si no hi ha serradures, podeu embolicar Yurine al diari i guardar-la a la nevera. És important assegurar-se que el diari no estigui mullat, la yurina es fa feble quan s’exposa a la humitat. Una yurina ja trencada es pot cuinar en aigua bullent amb una mica de sal durant 1 o 2 minuts o es pot cuinar al vapor i després es pot guardar en un congelador per a un ús posterior. La yurina s’ha de trencar en trossos abans de començar a cuinar.

Informació ètnica / cultural


La iurina és un bulb de lliri que s’ha menjat per les seves propietats medicinals durant molts segles. La iurina és un ingredient popular als plats de Cap d'Any japonès. A més, s'utilitza sovint per a plats de cerimònia del te a l'estil de Kyoto, però no es considera la verdura tradicional de les regions. Yurine està format per 3 caràcters kanji japonesos. El primer caràcter significa cent, el segon caràcter significa superposicions i el tercer caràcter kanji significa arrel, tot i que Yurine no és una arrel. Es diu que el nom prové de la seva forma que està formada per moltes fulles superposades.

Geografia / Història


La yurina té els seus orígens a la Xina, amb agricultors japonesos que els conreen des del segle XVII (període Edo). El noranta-cinc per cent de la iurina es produeix a Makkari, Hokkaido i el 70% de la iurina es consumeix a la zona de Kansai. Es diu que els xinesos i els japonesos són els únics que consumeixen iurina a tot el món.


Idees de receptes


Receptes que inclouen yurina. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Receptes per a Tom Yurine a Kaibashira no Tamagotoji / Bombetes de lliri i vieires seques amb ous al brou
Receptes per a Tom Kani, Shungiku, Yurine no Kakiage / Tempura mixta amb carn de cranc, crisantem de garlanda i bulb de lliri
Receptes per a Tom Ebi a Yurine-iri Ganmodoki / Empanades de tofu fregides amb gambes i bombetes de lliri
Crear Menja feliç Verdures japoneses a foc lent

Compartit recentment


La gent ha compartit Yurine mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 47379 SeeWoo æ³ - 和行 A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit
Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19
Comentaris del compartidor: importat de la Xina a Londres!

Comparteix la imatge 46680 99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa uns 713 dies, el 28/03/19

Entrades Populars