Descripció / Gust
Les carabasses de teasel són de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de 2-3 centímetres de diàmetre i 2-7 centímetres de longitud, i tenen una forma oblonga a oval que es redueixen fins a un punt petit en un extrem. La pell oscil·la entre el verd brillant i el groc i està coberta amb una gruixuda capa d’espines o truges petites i toves. La carn és cruixent i aquosa, plena de llavors petites, de color crema a marró. Les carabasses de carda són cruixents i sucoses, amb un sabor agradable i amarg, similar al meló amarg, però amb notes astringents més lleugeres.
Temporades / Disponibilitat
Les carabasses de cardetes estan disponibles durant l'època del monsó a l'Índia, que és a finals de primavera fins a l'estiu.
Dades actuals
Les carabasses de cardetes, classificades botànicament com a Cucumis dipsaceus, són fruits petits que creixen en vinyes extenses que poden arribar a superar els 2-3 metres de longitud i són membres de la família de les Cucurbitaceae juntament amb la carbassa i les carbasses. També conegut com a carbassa espina, carbassa d’eriçó i Kantola al nord-oest i a l’est de l’Índia de Phagala, la carbassa Teasel és un producte culinari popular a les regions costaneres de l’Índia. Fora de l’Índia, les carabasses de cardetes també s’utilitzen a tota Àsia com a verdura i es planten comunament com a vinya ornamental enfiladissa als seus hàbits de creixement prolífics sense necessitat de cuidats extensius.
Valor nutricional
Les carabasses de cardetes contenen una mica de vitamina A, vitamina C, fibra i potassi.
Aplicacions
Les carabasses de cardetes es poden consumir amb la pell posada i són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure i fregir. Sovint es marinen per a bunyols i es fregeixen, s’omplen de coco i mostassa o s’utilitzen en guisats de peix. Es retalla la pell punxeguda i es tallen les carabasses per la meitat, s’extreuen les llavors amb una cullera i s’afegeixen a una barreja d’espècies i bitxos per al farciment. Després del farciment, la barreja de llavors i espècies es coloca a la cavitat buida de la carbassa de carda i es submergeix en una massa i es fregeix en oli fins que es dauri. Les carabasses de cardetes també es poden tallar a rodanxes i pelar en diverses rodones, espolsar-les amb farina d’arròs i espècies i fregir-les a la paella. A més de la carn, les llavors es poden rostir i consumir com a berenar. Les carabasses de cardetes es combinen bé amb coriandre, garam masala, cúrcuma, xili en pols, fulles de curri, all, ceba, cacauet i arròs. Es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les carabasses de cardetes són tan populars a la regió de Konkani, a la costa occidental de l’Índia, que s’incorporen a molts dels festivals de monsons locals. Alguns dels plats més coneguts de carabassa de carda als estats occidentals de l’Índia inclouen el curry kantola i el sofregit de peix kantola, que és carabassa cuinat amb peix de riu en forma de curry i Phagla Phodi, un menjar de carrer elaborat amb carabassa fregida pasta d’arròs picant.
Geografia / Història
Les carabasses de cardetes són originàries del nord-est d’Àfrica tropical i són vinyes prolífiques, que s’estenen i creixen ràpidament a la natura. Les vinyes també es conreen pels seus fruits i es van introduir a l'Índia, Hawaii i en una petita zona de Baixa Califòrnia. Avui les carabasses de cardetes es poden trobar als mercats locals d'Àsia tropical, Amèrica Central i els Estats Units.
Compartit recentment
La gent ha compartit Teasel Gourd mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
és un pomelo una toronja
 Cúrcuma Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris del compartidor: Kantola.  Tekka Center mercat de Singapur Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa uns 605 dies, el 13/07/19 Comentaris del compartidor: Carabassa de carda .. |
