| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L'Achacha (pronunciat a-cha-cha) és un petit fruit que creix en arbres que tenen un aspecte similar als de mango. Les fulles de color verd brillant són llargues i primes, i l’arbre té un hàbit semblant a un arbust que, si es permet, pot arribar a fer fins a 10 metres d’alçada. El fruit és de forma rodona a ovalada i té la mida d’un ou, de 6 a 8 centímetres de llarg i 4 a 6 centímetres d’amplada. La pell gruixuda i coriosa d’un Achacha madura d’un albercoc pàl·lid a un taronja fosc i cremat amb algunes taques de color fosc. El fruit no continuarà madurant després de la collita i se sol recollir quan estigui completament madur. Dins de la pell protectora, el fruit de l'Achacha té una polpa blanca comestible, amb una textura semblant a un mangostà o litxi. La carn es separa fàcilment de la pell. Els achachas solen tenir una o dues llavors de mida ametlla que són llenyoses i no comestibles. El sabor de la fruita tropical és dolç, amb una mica d’àcida com el mango o el préssec.
Temporades / Disponibilitat
Achaha està disponible als mesos d’estiu a l’hemisferi sud.
Dades actuals
L’achacha és una fruita tropical, de vegades anomenada mangostà bolivià. Està relacionat amb el mangostà i es classifica botànicament com a Garcinia humilis. Achacha és originari del bosc amazònic. A Bolívia, els fruits es coneixen com a Achachairu (ah-cha-chay-ROO), de la llengua nativa guaraní que significa ‘petó de mel’. Achacha, comercialitzat com 'la fruita que balla', es troba més sovint a Bolívia, tot i que està guanyant popularitat a Austràlia, Europa i en algunes parts del sud-est asiàtic. Actualment, l’únic hort amb llicència per cultivar i vendre Achacha es troba al nord-est de Queensland, a Austràlia. La primera collita comercial d’Achachacha va ser a principis del 2015.
Valor nutricional
L’achacha és ric en antioxidants i és ric en vitamina C i potassi. La fruita tropical també conté vitamina B, en forma de folat, que és beneficiós per a la salut reproductiva, la cura prenatal, la salut del cor, el suport neurològic i la salut del còlon. Els achachas tenen menys sucre que moltes altres varietats de fruites tropicals. La pell de l'Achacha conté betacarotè, l'aminoàcid arginina i altres minerals saludables.
Aplicacions
Els fruits achacha sovint es mengen crus, directament de l’arbre. Per eliminar la pell d’un Achacha, només cal que foradeu la pell al punt mig de la fruita amb el polze i estireu les meitats. La fruita es pot tallar per la meitat i també es pot treure la polpa. Les llavors s’han de descartar abans de consumir-les. L'achacha es pot refredar durant diverses hores abans de menjar, cosa que afina el sabor i proporciona un refresc. La polpa d’Achacha es pot purificar i fer servir pastissos, sorbet o gelat. La polpa es pot incorporar a begudes i còctels o convertir-la en licor. Afegiu Achacha a les amanides de fruites tropicals o talleu la carn a rodanxes i afegiu-les a les amanides verdes. A Bolívia, durant els mesos d’estiu, quan la fruita està en plena maduresa, Achachairu apareix a la majoria de menús de restaurants de postres i begudes. La pell de l'Achachacha també s'utilitza per fer un suc que s'utilitza sovint com a tònic nutritiu refrescant a Bolívia. Un cop eliminada la polpa, les pells d’Achacha es lleugerament cruixides i infoses en aigua durant la nit o més. Es retiren les pells i s’afegeix un xarop simple per endolcir el suc. Els achachas estan destinats a emmagatzemar-se a temperatura ambient. La fruita es mantindrà a temperatura ambient, en un recipient o bossa tancada per retenir la humitat, durant diverses setmanes.
Informació ètnica / cultural
A Bolívia, l’Achacha se celebra cada any amb un festival al gener. El festival té lloc a Porongo, un dels principals productors d’Achachacha. Al festival, la fruita apareix en melmelades, licors i altres dolços, inclosa la mel de les abelles que s’alimenten del nèctar de la flor d’Achacha. La Fira d’Achachairu va atreure més de 15.000 persones i 80 agricultors el 2016, que és una vegada i mitja la població mitjana de la ciutat. A tot el Pacífic Sud d’Austràlia, l’Achacha va fer la seva primera aparició pública al MasterChef australià, quan un concursant va fer una tarta amb la fruita tropical.
Geografia / Història
La fruita achacha és originària de la zona de Santa Cruz de Bolívia, situada a la conca amazònica. Fins fa poc, la fruita es cultivava principalment en horts del seu país natal i era poc coneguda fora de la regió. Des del 2009, Achacha es cultiva a la petita ciutat de Giru, al nord de Queensland, a Austràlia. La plantació Palm Creek està dirigida per un marit i una dona, i és l’única granja amb llicència per cultivar la fruita amazònica. Van haver d’obtenir un permís especial del govern de Bolívia, en forma de drets de criador de plantes a Austràlia, per cultivar i exportar la fruita. L'empresa australiana, coneguda com els productors de fruites Achacha, exporta la seva fruita a Indonèsia i Europa, on està guanyant notorietat com 'la fruita que balla'. L'Achacha va ser reconeguda com una de les deu innovacions més importants el 2012 a la fira Fruit Logistica de Berlín.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Achacha. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Bocins i reflexions | Achacha Thirst Quencher | |
| Fòrum de fruites tropicals | Granit d’Achacha | |
| Achacha.com | Amanida festiva d’achacha | |
| The Food Coach | Achacha i gerds amb xarop d’aigua de roses sense gluten |
