Descripció / Gust
Les pomes daurades són grans de forma cònica, rodona, lleugerament aplanada i ovada. La pell és cerosa, ferma, lleugerament vermellada i accidentada amb una base de color verd groc, de vegades coberta de ratlles vermelles i ruboritzades. Sota la superfície, la carn és aromàtica, d’ivori a blanc, cruixent i aquosa, que recobreix un nucli central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes Crowngold són cruixents i tenen un sabor equilibrat, dolç i melós amb una acidesa suau i agra.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes daurades es cullen a finals de tardor i es poden emmagatzemar durant la primavera.
Dades actuals
Les pomes daurades, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat multicolor que pertany a la família de les rosàcies. Aquest cultivar de finals de temporada es va descobrir per primera vegada com un esport de la poma Jonagold, que és una varietat cultivada comercialment als Estats Units, al nord d’Europa, a Rússia, a la Xina i al Japó. Els cultivadors van seleccionar les pomes Crowngold pel seu sabor equilibrat, textura nítida i capacitat d’emmagatzematge estesa. Tot i que la varietat no és tan popular com la jonagold, els consumidors l’afavoreixen com una poma de postres per menjar fresc.
Valor nutricional
Les pomes daurades són una bona font de potassi, que pot regular els nivells de líquids a l’organisme i són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar la producció de col·lagen i augmentar el sistema immunitari. Les pomes també contenen fibra, que pot estimular la digestió i aportar quantitats menors de ferro, vitamina A i calci.
Aplicacions
Les pomes Crowngold són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç i la seva consistència cruixent es mostren quan es consumeixen fresques, fora de les mans. Les pomes es poden esquarterar i servir amb fruits secs, salses i formatges en plats d’aperitiu, submergir-les senceres en revestiments de caramels o caramel per a una llaminadura dolça, o tallar-les a rodanxes i tirar-les a amanides verdes i de fruites. Les pomes daurades també es poden purear en compota de pomes, premsar-les en sucs i sidres o barrejar-les en batuts. A més d’aplicacions fresques, les pomes Crowngold de vegades s’utilitzen en productes de forn, com ara pastissos, magdalenes, patates fregides, pastissos i pastissos, farcits de farciment i cuits com a postres independents, servits amb carns rostides o cuites en gelatines i melmelades. . Les pomes daurades es combinen bé amb pastanagues, xirivia, patates, remolatxa, fruits secs com nous, ametlles i festucs, mel, carns com carn de porc, aus de corral i vedella, canyella, vainilla, caramel i herbes com romaní, alfàbrega, julivert , i menta. Les fruites fresques es conservaran durant 1-3 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc, com ara la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Anglaterra, la diversa selecció de pomes es posa de manifest mitjançant una campanya de màrqueting coneguda com Apple Day. El festival se celebra a l’octubre i molts mercats agrícoles, horts i queviures especialitzades de tot Londres acolliran esdeveniments relacionats amb la poma per donar a conèixer les varietats de cultiu local úniques disponibles per als consumidors. Durant les festes, alguns horts mostren més de cent tipus de pomes, incloses les pomes Crowngold, i els visitants tindran l’oportunitat d’aprendre els cultivars, degustar els fruits i fins i tot comprar pomes per emportar-se-les a casa. Altres ubicacions de Londres també han subhastat pastissos de poma gegants amb finalitats benèfiques, han allotjat mercats de proveïdors amb productes de forn, salses i melmelades centrats en la poma o han mostrat demostracions de cuina en viu per ressaltar receptes úniques amb pomes de cuina.
Geografia / Història
Les pomes Crowngold són una mutació o esport espontani de la varietat jonagold i es creia que es van crear a l’estació d’experiments agrícoles de l’Estat de Nova York a Ginebra, Nova York, seleccionades per a la reproducció cap al 1979. Avui dia les pomes Crowngold es conreen a través de granges especialitzades a Anglaterra. als Estats Units i alguns productors del nord i de l’Europa occidental.
