Pinyes africanes

African Pineapples



Descripció / Gust


Les pinyes de pa de sucre africà tenen una forma cilíndrica i es coneixen cap a la corona, com un con. Pesen de 3 a 6 lliures de mitjana i es rematen amb una corona ben agrupada de fulles verdes, llises, rígides i amb punta punxeguda. Tenen una escorça fina i cerosa amb segments hexagonals que contenen petites espigues, cosa que fa que l’exterior sigui rugós al tacte. Les pinyes africanes de pa de sucre són verdes quan estan madures i maduren fins a un to daurat profund amb tons rosa i taronja. La carn és més blanca que altres varietats de pinya i és molt dolça amb tocs de mel i gairebé sense acidesa. Les pinyes africanes de pa de sucre poden arribar fins a un 15 a escala brix. A diferència d’altres varietats, la carn de la pinya africana Sugarloaf no és llenyosa ni fibrosa, inclòs el nucli comestible.

Temporades / Disponibilitat


Les pinyes africanes de pan de sucre estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a mitjan-final d'estiu.

Dades actuals


Les pinyes de pa de sucre africà es classifiquen botànicament com Ananas comosus i són membres de la família de les Bromèlies. El seu nom prové de la forma semblant a un con, pan de sucre, en què el sucre refinat es produïa tradicionalment abans de finals del segle XIX, quan es van introduir cubs de sucre i sucre granulat. Les pinyes africanes de pa de sucre sovint s’anomenen pinyes Pain De Sucre a França i Pan de Azucar a Amèrica del Sud. També es coneixen com a pinya Kona, Pan de Sucre Kona o pinya blanca brasilera, segons la regió en creixement.

Valor nutricional


Les pinyes de pa de sucre africà són una excel·lent font de manganès i una bona font de potassi, calci, vitamina C i fibra. També contenen magnesi, fòsfor, coure, folat i vitamines B1 i B6. El seu contingut nutricional global proporciona suport digestiu i immunitari, a més de beneficis antiinflamatoris.

Aplicacions


Les pinyes de pa de sucre africà es solen gaudir crues, però també es poden utilitzar en aplicacions cuites. Traieu la pell aspra amb un ganivet i talleu la pinya per menjar-la crua. La carn també es pot fer suc o puré per a còctels, batuts i altres begudes. Talleu la pinya a daus petita per utilitzar-la en productes de forn o com a cobertures de flam, pastissos i altres pastes. Marqueu amb altres sabors tropicals com el plàtan, el coco, la pinya o les herbes com la menta o l’alfàbrega. Per a aplicacions cuites, feu la pinya a la planxa o afegiu-hi a salses o estofats amb porc, pollastre o peix. També podeu fer servir pinyes de pa de sucre africà en plats com l’arròs fregit de pinya, el porc pastor, la salsa de pinya i molt més. La pinya fresca és altament perible i es mantindrà a temperatura ambient només uns dies. Per ampliar la seva vida útil, guardeu-lo a la nevera fins a una setmana o talleu i congeleu trossos fins a uns 6 mesos aproximadament. Les peces fresques i tallades també es poden guardar a la nevera en un recipient hermètic durant uns 5 dies.

Informació ètnica / cultural


Benín, un país de l'Àfrica occidental, produeix més de 400 mil tones de pinya cada any, convertint les pinyes en el tercer producte agrícola més important. Conreen dues varietats principals: la caiena llisa i el pa de sucre. El 2006, la pinya va ser un dels cultius seleccionats pel govern de Benín per ajudar a alleujar la pobresa a tot el comtat mitjançant l'establiment de programes conjunts per reunir productors, granges i inversors financers. Les pinyes de Benín s'exporten principalment a Nigèria, amb un petit percentatge a països de la Unió Europea. Al desembre del 2016, el govern de Benín va prohibir les exportacions de pinya després de rebre reiterades advertències de la Unió Europea sobre pinyes que es va trobar que havien estat tractades amb el pesticida etefó, que agilitza la coloració de la fruita. Aparentment, els agricultors de Benín havien començat a tractar els seus cultius amb el pesticida com a resposta al desig del mercat europeu de fruites de color groc. Això ha tingut un efecte esclafador al mercat de la pinya de Benín, però a poc a poc van reconstruint el seu programa d’exportacions i s’han posat en marxa noves mesures per provar l’etefon abans del seu enviament.

Geografia / Història


La indústria de la pinya a la República de Benín va començar cap al 1985 i des d’aleshores s’ha estès a Ghana, Togo i parts de Nigèria. El 2014, el govern nigerià va instituir un programa anomenat 'Oportunitats empresarials agrícoles en la producció de pinya per a joves sense feina' en un esforç per ajudar a reduir la pobresa, augmentar la seguretat alimentària, augmentar els beneficis exportadors i salvar la bretxa entre oferta i demanda.



Entrades Populars