| Granja Costanera |
Descripció / Gust
Els raves ametistes són arrels petites o mitjanes, de 2 a 3 centímetres de diàmetre i tenen una forma uniforme i rodona amb una arrel fina i estreta. La pell és ferma, llisa i prima, amb un to violeta fosc amb un lleuger reflex metàl·lic. La base també presenta una coloració porpra fosc a la base, que s’aclareix en un to blanc marfil a la punta. Sota la superfície, la carn és nítida, densa, blanca i tendra, amb una qualitat semblant a la d’un instant. Els raves amatistes tenen un sabor suau i picant, amb subtil picantor i matisos terrosos. Les fulles i tiges verdes també són comestibles, aporten un gust vegetal, i generalment oscil·len entre els 8 i els 10 centímetres.
Temporades / Disponibilitat
Els raves d’ametista estan disponibles durant tot l’any, amb estacions punta a la primavera i la tardor.
Dades actuals
Els raves ametistes, classificats botànicament com a Raphanus sativus, són arrels comestibles de la família de les Brassicaceae. La varietat és un tipus de rave de globus híbrid, un descriptor que fa referència a l’aspecte rodó del cultivar i les arrels es conreen principalment com a varietat de jardí casolà. Els raves ametistes són afavorits pels jardiners, sobretot a Europa, per la naturalesa de creixement ràpid de les arrels, la capacitat de cultivar-se en contenidors i caixes de finestres i la versatilitat per collir els raves quan són joves o es deixen madurar per obtenir un sabor i una textura diferents. La varietat també és completament comestible, incloses les arrels i les fulles de fulla verda. Els raves amatistes són valorats pels productors per les seves tonalitats úniques i acolorides i ofereixen un contrast de color estèticament agradable amb la carn blanca dels plats culinaris.
Valor nutricional
Els raves ametistes són una bona font de fibra dietètica per estimular el tracte digestiu i la vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari alhora que redueix la inflamació. Els raves també proporcionen vitamina K per ajudar a curar més ràpidament les ferides, el potassi per equilibrar els nivells de líquids a l’organisme i el magnesi per regular la pressió arterial. A més de vitamines i minerals, es creu que els raves contenen propietats antifúngiques i s’utilitzen per afavorir la salut respiratòria i digestiva en general.
Aplicacions
Els raves ametistes són una verdura d’arrel versàtil amb un sabor suau i adequada per a aplicacions fresques, cuites o en escabetx. Les arrels es poden tallar a rodanxes fines i menjar-se crues com a berenar, llançar-les en amanides verdes, farcides d’entrepans o estendre-les per torrades, cobertes amb una capa de mantega i sal com a menjar de mig dia. Els raves ametistes també es poden trossejar en salses, utilitzar-les com a cobertura sobre tacs, barrejar-les en bols de grans o servir-les senceres en plats d’aperitius amb cremoses. A més de les preparacions crues, els raves ametistes es poden incorporar a les sopes, torrar-les com a llit de verdures per a carns, saltar-les o sofregir-les en bols de fideus o cuinar-les i remenar-les en pasta. Els raves ametistes també es poden cuinar al vapor o es poden conservar en vinagre com a condiment salat i picant. Més enllà de les arrels, les fulles de rave de fulla verda es poden trossejar finament en un pesto, saltar-les i servir-les com a verdes laterals, coure-les a foc lent en sopes o collir-les quan siguin joves com una tendra microverda. Els raves ametistes es combinen bé amb herbes com l’estragó, la farigola, el julivert i el coriandre, els pèsols, la ruca, els aromàtics, incloses les cebolletes, el ceballó, les cebes i els alls, mongetes verdes, cogombres, bolets, patates, peix i fruits secs com les ametlles. , pinyons i nous. Els raves ametistes sencers s’han de separar de les seves tapes verdes i guardar-los en una bossa de plàstic durant 1 o 2 setmanes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els raves ametistes van ser seleccionats com a un dels cultius per al premi al mèrit del jardí de la Royal Horticultural Society del Regne Unit el 2008. Les arrels uniformes són reconegudes per la seva naturalesa de cultiu fàcil, mida compacta, sabor suau i coloració vibrant. Els raves ametistes també es van escollir com una de les varietats cultivades a l’Hort al Royal Botanic Gardens de Kew. Els jardins de Kew són un dels jardins botànics més extensos de Londres, establerts a la dècada de 1800, i els jardins són declarats Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO, un títol donat per terres que es consideren significatives culturalment i que mereixen ser preservades. Hi ha més de 50.000 plantes dins dels jardins i l’Hort Garden és un jardí que mostra hortalisses de temporada que es poden cultivar a Anglaterra. L’Hort està destinat a inspirar els jardiners casolans a provar de cultivar diferents varietats que es poden considerar inusuals. A més d’inspirar, les verdures cultivades a l’hort de Kew, inclosos els raves ametistes, també s’utilitzen als molts restaurants del jardí botànic per proporcionar productes frescos de la taula a la taula.
Geografia / Història
Es creu que els raves són originaris de regions de la Xina, on les arrels han crescut de forma salvatge des de temps remots. A la primera edat, els raves es van estendre per Àsia a través de rutes comercials i es van introduir a l'Àsia Central i la Mediterrània abans del segle III aC. Els raves es van conrear extensament a tot Europa i Àsia, desenvolupant moltes varietats noves que varien en sabor, aspecte i mida, i hi ha molts registres de noves varietats de rave que es troben entre els textos romans, grecs i egipcis. Amb el pas del temps, a Europa es van documentar varietats de rave més petites, inclosos els raves globus, i les varietats de jardí es van portar al Nou Món al segle XVI. Avui en dia, els raves ametistes són una varietat preferida a Europa, especialment a Anglaterra, i també es conreen als jardins dels Estats Units. Els raves del món es poden trobar en forma de llavor a través de minoristes en línia i algunes botigues de jardins, i els raves de cultiu complet es poden trobar als mercats agrícoles a través dels productors locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el rave ametista. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Epicuriosa | Raves rostits amb mantega marró, llimona i raves |
Compartit recentment
Algú ha compartit Amethyst Radish mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Broadway Sunday Farmer's Market Granja de rodes d’acer Fall City, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 668 dies, 12/05/19 Comentaris del compartidor: raves de piruleta AKA, suaus i cruixents - Yum! |
