Descripció / Gust
Les mongetes Garbanzo, també conegudes com a cigrons, són petites i tenen la mida d’un pèsol verd. Quan són frescos, es troben embolicats en una closca de color verd clar, semblant a un paper. Cada closca conté una o dues mongetes verdes clares que tenen una forma arrodonida i formosa. Un cop desgranades, les mongetes normalment no cal pelar-les com les mongetes fava, tot i que si les mongetes tenen un gust més mastegós que cremós, es poden beneficiar de fregar-les amb les mans o una tovallola per afluixar-les i treure-les, de manera similar a pelar una avellana. Les mongetes Garbanzo ofereixen una textura de midó i mantega i un suau sabor de mongeta que és dolç i nou. Un cop secs, la majoria de les varietats de mongeta Garbanzo passaran de verd a un to marró pàl·lid. Les mongetes Garbanzo es poden utilitzar com a mongetes fresques, i la seva popularitat com a tal ha anat creixent en els darrers anys, encara que encara s’utilitzen avui en dia en forma seca o en conserva.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes fresques Garbanzo estan disponibles a finals de primavera fins als mesos d’estiu.
Dades actuals
La mongeta Garbanzo, també coneguda com a cigró, forma part botànicament de Cicer arietinum. Al costat de la soja, el Garbanzo és el segon cultiu de llegums cultivat més popular al món actual. Hi ha dos tipus predominants de mongetes Garbanzo, de petites llavors conegudes com a desi, que es conreen principalment al sud-est asiàtic i a l’Orient Mitjà, i les més comunes de cultiu mundial, les llavors més grans conegudes com kabuli. El genoma de les mongetes Garbanzo s'ha seqüenciat en un esforç per desenvolupar cultivars superiors que siguin resistents a moltes plagues i malalties habituals. Aquestes noves varietats beneficien els productors dels països en desenvolupament que depenen del cultiu de Garbanzo no només per a l'alimentació i una forma d'ingressos, sinó també per a la capacitat dels cultius de fixar el nitrogen i millorar la qualitat del sòl.
Valor nutricional
En comparació amb altres mongetes, els Garbanzos tenen menys proteïnes que ofereixen només un 17% de proteïnes i també tenen un contingut en greixos una mica més alt. A més, els Garbanzos contenen folat, magnesi i fibra insoluble. S'ha demostrat que el contingut de fibra de Garbanzos ajuda a mantenir una digestió saludable.
Aplicacions
Les mongetes garbanzo es poden utilitzar quan són fresques com una mongeta sense closca o en forma seca. Quan són frescos, es poden consumir crus com encara que se solen cuinar. Les mongetes fresques de Garbanzo es poden bullir, rostir, sofregir, fregir, cuinar al vapor i fer a la planxa. Les mongetes fresques de Garbanzo encara a les seves beines es poden carbonitzar a la planxa o en una paella de ferro colat i servir-les com a berenar. Les mongetes Garbanzo seques es solen mullar durant la nit, es bullen i, després, la mongeta cuita es pot utilitzar en diverses aplicacions. Les mongetes cuites es poden fregir i servir com a plat secundari cruixent. Es poden utilitzar per fer falafel, boles fregides o empanades de garbanzo i espècies. Les mongetes Garbanzo cuites també es poden fer puré en hummus. Es poden afegir a amanides, sopes, guisats i curry. La seva textura i propietats nutricionals els converteixen en una proteïna popular a les zones on la carn és escassa o el vegetarianisme és important. Per emmagatzemar, mantingueu els fesols Garbanzo frescos refrigerats i utilitzeu-los en un termini de tres a quatre dies.
Informació ètnica / cultural
A l’Índia, el Garbanzo no només és popular com una mongeta sencera, sinó que també s’asseca i es tritura per fer farina de gram, la farina més comuna que s’utilitza a la cuina índia. La mongeta s’utilitza a l’Índia per fabricar l’ingredient popular dhal, una mongeta seca. A l’Índia també és un ingredient principal de la chana masala, un plat guisat de tomàquets, ceba i cigrons. A la Mediterrània, Garbanzo també és un llegum important i és l’ingredient principal de la popular guarnició i guarnició, l’hummus. Al Pròxim Orient, es venen al mercat rams de Garbanzo frescos amb fulles i tiges que contenen les toves suaus de Garbanzo, i es popularitzen tots els rams a la brasa i les beines calentes servides com a aperitiu, que es consumeixen estrenyent la calor mongetes de les beines i menjant sencers. A Filipines, les mongetes Garbanzo s’afegeixen a les populars postres conegudes com a halo-halo. A Itàlia i França, la farina de mongetes Garbanzo s’utilitza per fabricar un pa pla que es troba habitualment en carros de carrer coneguts com socca i panisse.
Geografia / Història
Les mongetes Garbanzo es van domesticar per primera vegada a l’Orient Mitjà en una regió coneguda com la Mitja Lluna Fèrtil al mateix temps que el blat i l’ordi i se sap que és un dels cultius fundadors de l’agricultura moderna. Des d’allà es va estendre a la Mediterrània el 4000 aC, a l’Índia el 2000 aC i, finalment, es va dirigir al Nou Món mitjançant exploradors espanyols i portuguesos al segle XVI. Avui en dia la mongeta Garbanzo es cultiva i s’utilitza culinàriament a l’Orient Mitjà i la Mediterrània, tot i que la major part de la producció surt de l’Índia. Als Estats Units, les mongetes Garbanzo es conreen a Califòrnia, Montana, Dakota del Sud, Dakota del Nord, Idaho, Oregon i Washington. A més, també surt part de Mèxic. En la seva forma seca i en conserva, les mongetes Garbanzo es poden trobar a tot el món i són un dels llegums més utilitzats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes fresques de garbanzo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Fesols de Garbanzo frescos amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercats indis Mercat indi 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Pensinula Produeix Pensinula Produeix 2400 De la Muntanya Au Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com A propSand City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Mercats Cardenas Mercat Cardenas - Blvd Freedom 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com A propLlibertat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 379 dies, el 25/02/20  Market Festa Llatina Market Festa Llatina 1424 Cary Street Sant Mateu CA 94401 650-343-0193 A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, 22/02/20  Mercat de Jordània Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alícia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 401 dies, 03/02/20  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market: carrer Bristol 1120 S Bristol Street Santa Anna CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 401 dies, 03/02/20 Comentaris del compartidor: Bell.  Super King Super King Market: avinguda Lincoln 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com A propAltadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com A propVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Au Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com A propStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercat Mission Ranch Mercat Mission Ranch 23166 Els Alisos Blvd # 116 Mission Vell CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com A propMission Viejo, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Mercat de Jordània Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alícia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com A propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercat de Baiz Mercat de Baiz - carrer 20 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 A propJack Park rus, Alaska, Estats Units Fa uns 438 dies, 27/12/19  Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net A propSant Leandro, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, el 03/03/19  Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 PropSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Mercats asteques Mercat Asteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Casa Lucas Casa Lucas Market 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 616 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: mongetes fresques de Garbanzo de les granges Barbagelata  Cardenas Mercat Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris dels usuaris: han tornat els Garbanzos nous. De Granges Barblageta  Supermercat Vallarta Supermercats Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris del compartidor: bona qualitat  el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Anna CA 92701 714-647-9310 A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19  Namaste Plaça Indian Supermarket A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19 Comentaris del compartidor: Garbanzo Beans detectat al supermercat indi Namaste Plaza. |
