Descripció / Gust
Els pebrots tailandesos de color taronja són prims, corbats fins a beines rectes, de 5 a 8 centímetres de longitud i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és llisa, tensa i cerosa, que madura de verd fosc a ataronjat quan és madura. Sota la superfície, la carn és fina, nítida, aquosa i ataronjada, que recobreix una cavitat central plena de membranes i llavors petites, rodones i planes de color crema. Els pebrots tailandesos de color taronja tenen un sabor afruitat i subtilment dolç seguit d’un calor immediat que perdura al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots chile taronja tailandesos estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots tailandesos taronja, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat de colors vius que pertany a la família de les solanàcies o solanàcies. També conegut com Prik Leung, que es tradueix del tailandès per 'xile taronja', els pebrots xile taronja tailandès tenen una calor moderada que oscil·la entre els 50.000 i els 100.000 SHU a l'escala de Scoville. Els pebrots tailandesos taronja s'utilitzen de manera similar als pebrots tailandesos vermells i verds i sovint se substitueixen per pebrots vermells tant en aplicacions crues com cuites. Tot i que els pebrots són afavorits per la seva coloració brillant, només són de temporada als mercats locals i es conreen com a varietat especialitzada als jardins casolans. Les plantes de pebre xile taronja tailandès són elogiades pels seus elevats rendiments, la seva mida compacta, la seva naturalesa ornamental i la calor de la vaina és afavorida per a l’ús diari en salses, pastes i plats principals.
Valor nutricional
Els pebrots chile taronja tailandès són una bona font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden augmentar el sistema immunitari, augmentar la producció de col·lagen i ajudar a prevenir la pèrdua de visió. Els pebrots també contenen fibra, coure, potassi, magnesi, ferro, vitamines B6 i K i capsaicina, que és un compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o espècies. S’ha demostrat que la capsaicina proporciona beneficis antiinflamatoris.
Aplicacions
Els pebrots chile taronja tailandès són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregir, bullir i sofregir. Els pebrots de colors vius es molen més popularment en pastes, es picen en adobs i salses, o es trossegen en salses per obtenir un sabor afegit. També es poden tallar a rodanxes en amanides, barrejar-les amb fideus i arrossos, tallar-les a daus i coure-les en pa o galetes, cuinar-les en truites o remenar-les en sopes i curry. A Tailàndia, els pebrots de color taronja tailandès s’incorporen als curri grocs i curri àcid, sovint cuinat amb ingredients com peix i cúrcuma, i els pebrots petits també es poden assecar i moldre en pols per utilitzar-los com a condiment. Els pebrots xile taronja tailandès es combinen bé amb carbassó, carbassa d’estiu, albergínia, mongetes verdes, bok choy, api, pastanaga, pebrot, brots de bambú, pinya, cacauets, suc de llima, llet de coco, marisc i carns com aus de corral, vedella, i peixos. Els pebrots frescos es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Tailàndia, els pebrots taronja tailandès taronja es veuen i s’utilitzen de manera similar al pebre vermell tailandès comú, que es mostra en grans monticles de colors vius als mercats locals. Els pebrots de tonalitat vibrant s’utilitzen principalment en el platet phet, que es pronuncia com a “pet pet”. El pad phet és un sofregit que utilitza pasta de curri vermell, pebrots xile taronja tailandès i una gran varietat de proteïnes i verdures per fer un curri dolç, salat i picant. El pad phet es fa habitualment a la cuina casolana i es considera un plat fàcil i reconfortant que pot ajudar a consumir l’excés d’ingredients que es troben a la cuina. A més dels curri, els xilets tailandesos taronja es veuen sovint en condiments i salses submergibles que es poden afegir a gairebé qualsevol plat per ajudar a proporcionar calor addicional i sabors afruitats. Els condiments picants solen estar presents a les taules dels restaurants tailandesos i també s’utilitzen a casa.
Geografia / Història
Els pebrots xile taronja tailandès són descendents de pebrots picants originaris d’Amèrica del Sud que han crescut salvatges des de temps remots. Les varietats de pebrot originals es van introduir al sud-est asiàtic als segles XV i XVI a través d’exploradors portuguesos i, des de la seva introducció, els pebrots s’han criat selectivament durant generacions per crear moltes de les varietats que avui s’etiqueten com a pebrots tailandesos. D’entre totes les varietats tailandeses, els pebrots xile taronja tailandès es consideren una de les varietats més rares que es cultiven predominantment com a varietat especialitzada als jardins casolans. Els pebrots es poden trobar en temporada als mercats locals de Tailàndia, però fora de Tailàndia, la varietat es ven a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a Amèrica del Nord, Austràlia i Europa.
