| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El fenigrec té fulles arrodonides semblants a un trèvol de color verd brillant que confereixen un sabor agredolç i agradable. El sabor s’assembla més sovint al del xarop d’auró. A mesura que madura la planta, produeix “beines de pèsol” en forma d’espasa que s’omplen de 10 a 20 llavors semblants a còdols daurats. Aquestes llavors són molt dures i sovint es molen en pols. El sabor de les llavors és molt similar al de les fulles.
Temporades / Disponibilitat
El fenigrec està disponible durant tot l'any, amb temporada alta durant l'estiu i principis de tardor.
Dades actuals
El fenigrec es considera alhora una herba culinària i una espècia, segons quina part de la planta s’utilitzi. Pertany a la família de les lleguminoses, relacionat amb els cacauets i els pèsols del jardí. El nom de Fenugreek significa 'trèvol de trompa de carn de ram' que fa al·lusió a les seves fulles semblants a un trèvol. Botànicament, Trigonella Foenum-graecum, Fenugreek és coneguda amb molts noms, incloent el trèvol grec, el fenc grec i el methi. L'herba es destaca per la seva capacitat per millorar el rendiment sexual en homes. Els investigadors creuen que són les saponines o fitoquímics de l’herba les que augmenten les hormones masculines.
Aplicacions
Es prefereixen les fulles joves de fenigrec, ja que el sabor no és tan amarg com quan les fulles són més madures. Les fulles s’utilitzen com a fulles verdes al curry o al pa fregit. Es poden utilitzar frescos, secs o congelats. Les fulles fresques no es conserven durant molt de temps, per més que seques o congelades, les fulles conserven el seu sabor. Les fulles es combinen millor amb altres herbes com el pebre vermell, el comí i el coriandre. El sabor pot ressaltar les notes salades de tomàquets i gombes afegits a sopes o guisats. Afegiu una petita quantitat a una barreja d’amanides per obtenir un sabor caramel amarg. Les llavors es poden torrar a baixa temperatura per millorar el sabor i reduir l'amargor. La llavor torrada es pot utilitzar com a substitut del cafè. L’ús excessiu d’aquesta espècie antiga pot fer un plat massa amarg, així que utilitzeu-lo amb moderació. Les llavors de fenigrec mòltes s'utilitzen com a espècia en curri i altres plats de l'Índia Oriental.
Informació ètnica / cultural
El fenigrec s’ha utilitzat durant segles com a remei per a la diabetis i la pèrdua de gana. Les fulles s’han utilitzat com a cataplasma per a la inflamació i en ferides i nafres. Actualment, els Instituts Nacionals de Salut estan estudiant els seus efectes sobre la diabetis i la seva capacitat per reduir els nivells de sucre en sang.
Geografia / Història
Originari del sud d’Europa i de l’Índia i cultivat per primera vegada al Pròxim Orient, el fenc grec es conrea a tot el món actualment. El primer ús registrat de Fenugreek es remunta al 1500 a.C., tal com es descriu en un tros de papir de l’Antic Egipte. Llavors dessecades que es remunten al 1323 a.C. van ser descoberts a la tomba del rei Tut. Les llavors s'utilitzen principalment com a sabor a imitació de xarop d'auró a tot el món. El 2005, el fenugreek es va processar a la ciutat de Nova York, cobrint la zona amb olor a panellets i xarop. El fenigrec creix millor en climes més càlids i mediterranis. Es pot trobar creixent a la natura a Califòrnia i Maryland als EUA, així com al sud-est d’Europa i a l’Orient Mitjà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fenugreek. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Fenugreek mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
quantes llavors té un plàtan
 Mercat de Baiz Mercat de Baiz - carrer 20 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercat Mission Ranch Mercat Mission Ranch 23166 Els Alisos Blvd # 116 Mission Vell CA 92691 949-707-5879 A propMission Viejo, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19 Comentaris del compartidor: el fenc ha estat vist a Atlas World Fresh Market. |
