Esquaix Chayote Negre

Black Chayote Squash





Descripció / Gust


La carbassa Chayote Negra és de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 10-20 centímetres i té una forma semblant a una pera amb profundes retallades lineals, plecs i pinces que recorren verticalment al llarg de la pell del fruit fins a l’extrem de la flor. A la superfície, la pell ferma de color verd fosc és fina, llisa, brillant i comestible, tot i que alguns cuiners poden optar per eliminar i descartar la pell abans de cuinar-la. Sota l’escorça, la carn de color verd pàl·lid és nítida, fècula, humida i tendra. També hi ha un nucli central que pot contenir una llavor petita de color crema comestible o que es pugui trobar sense llavors segons la mida i la varietat del fruit. La carbassa Chayote Negra és cruixent i té un sabor molt suau i lleugerament dolç amb subtils notes de cogombre. Els rascles, les flors i les arrels de la planta també són comestibles i es consumeixen sovint.

Temporades / Disponibilitat


La carbassa Chayote Negra està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Les carabasses Chayote negres, classificades botànicament com a Sechium edule, són fruits que creixen en vinyes enfiladisses que poden arribar fins als quinze metres de longitud i són membres de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. També coneguda com a Guisquil, la carbassa Chayote Negra és només una de les moltes varietats de Chayote que creixen a les regions tropicals i subtropicals de tot el món. Afavorida per la seva textura tendra i el seu sabor suau, la carbassa Chayote Negra és popular a l’Amèrica Central i del Sud per utilitzar-la en sopes i guisats i es cuina de manera similar a la de les patates, obtenint també el sobrenom de 'papa de pobre', que significa patata del pobre.

Valor nutricional


La carbassa Chayote Negra conté vitamines C, B-6 i K, manganès, folat, niacina, zinc, coure, fibra dietètica i potassi.

Aplicacions


La carbassa Chayote Negra és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites com ara a la planxa, sofregit, bullit, al vapor i al forn. Tot i que el chayote es classifica com a fruita, s'utilitza sovint com a verdura. A Amèrica Central, la fruita de vegades es menja crua quan és jove i es pot tallar a rodanxes o triturar en amanides, barrejar-la amb cols o regar-la amb suc de cítrics i trossejar-la en salses per obtenir més sabor. També es pot escabetxar per fer-ne un ús prolongat, fer-ne un sabor o recobrir-lo de condiments i submergir-lo en adobs o salses com a aperitiu cruixent. El Chayote negre no cal pelar-lo abans de cuinar-lo i s’utilitza més habitualment en guisats i sopes com a espessidor natural. També s’utilitza per espessir aliments per a nadons, salses i sucs. A més de les sopes, la carbassa Chayote Negre es pot tallar a rodanxes i afegir a curri i cassola, bullida i triturada, torrada lentament i servida de manera similar a una patata, fregida o saltada amb sofregits per fer un mos cruixent. Com a postres, la fruita es pot farcir d’ous, sucre morè, panses i fruits secs i es pot coure fins que quedi tova. La llavor també es pot cuinar i servir freda, submergida en salses i adobs, i té un sabor lleugerament nou. El Chayote negre es combina perfectament amb espècies i herbes com comí, coriandre, curri en pols, orenga i coriandre, talp, cebolletes, alls, flocs de pebrot vermell, ruca, col, alvocat, llet de coco, olives negres, formatges cremosos i carns com ara com a cansalada, aus de corral, porc i vedella. Les fruites es conservaran fins a quatre setmanes si s’emboliquen en una tovallola de paper, es col·loquen en una bossa de plàstic i s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Chayote té una rica història a l’Amèrica Central que es pot il·lustrar a través dels prolífics hàbits de creixement de la planta. Començant com una llavor i manifestant-se lentament en una vigorosa vinya enfiladissa, Chayote va ser utilitzat originalment pels maies i els asteques com a font d'aliment. Es va consumir tota la planta, inclosos els fruits, brots, zarcs i arrels, i va ser molt apreciada per les seves propietats nutricionals. A mesura que la popularitat de la fruita es va estendre pels imperis, la planta Chayote també es va utilitzar en la medicina tradicional per ajudar a netejar el cos d’impureses, expandint-se més enllà d’una font d’aliment. Amb el pas del temps, a mesura que les vinyes del Chayote s’entrellaçaven amb altres plantes autòctones que estenien els fruits per Amèrica Central i del Sud, la pràctica del cultiu del Chayote es va incorporar profundament a la cuina local centreamericana. A Costa Rica, el chayote s'utilitza en molts plats tradicionals com el picadillo de chayote, una samfaina de blat de moro i l'olla de carn, que és una sopa que conté carn, verdures i patates. El chayote també s’utilitza a Guatemala per fer jocon, un guisat de pollastre verd fet amb tomatillos i coriandre, i el pepian, un estofat de verdures i carn, espès amb llavors mòltes i fruits secs. Avui en dia Chayote es cultiva sovint com a jardí domèstic, planta de jardí, que s'enrotlla entre tanques i estructures de filferro de pollastre en una matèria una mica continguda, però també es troba encara que creix prolíficament a la natura.

Geografia / Història


La carbassa Chayote és originària de Mesoamèrica, específicament a Mèxic Central, i es creu que va créixer salvatge des de l’època precolombina, però no hi ha proves arqueològiques definitives que demostrin el temps que existeix la carbassa Chayote. La carbassa es va estendre a altres regions subtropicals i tropicals del món mitjançant exploradors i avui es pot trobar la carbassa Chayote creixent salvatge o es ven als mercats especialitzats d’alimentació i agricultors del nord, centre i sud d’Amèrica, Austràlia, Àsia, Europa i Àfrica. .


Idees de receptes


Receptes que inclouen Black Chayote Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Temps vegetarians Burritos de blat de moro, chayote i xile verd
Salut duradora Sopa de Chayote Vegana
Xarxa Alimentària Ensalada Chayote amb comí i llima
Totes les receptes Plat lateral de Chayote Squash
Salut duradora Chayote rostit
Salut duradora chayote Ceviche

Compartit recentment


Algú va compartir Black Chayote Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 50020 Mercat de teca Kramat A propCibubur, Jakarta, Indonèsia
Fa uns 599 dies, 20/07/19
Comentaris del compartidor: Black Chayote

Entrades Populars