Informació, receptes i fets sobre la coliflor verda

Podcasts

Food Buzz: història de la coliflor	Escolta
Rondalla alimentària: coliflor	Escolta

Cultivador

Productes d’ovella negra

Descripció / Gust

Brotar la coliflor verda és el segon creixement o creixement excessiu dels grans caps de coliflor regulars. Produeixen tiges més allargades i primes de longituds desiguals, de fins a 10 centímetres de llarg, amb grups de petites flors verdes a la part superior. Igual que la coliflor verda normal, les tiges són fermes i tendres, les floretes ofereixen una textura suau i esmicolada. Tot el cap, la seva tija i floretes, són comestibles. La coliflor verda que brota té un sabor lleugerament dolç amb tons de nous.

Temporades / Disponibilitat

La coliflor que brolla verda està disponible a principis de primavera.

Dades actuals

Brotació La coliflor verda es desenvolupa un cop collit el cap principal de la coliflor, però també pot ser el resultat d’una ràpida maduració a causa dels canvis extrems de temperatura. La coliflor verda és un cultivar híbrid de Brassica oleracea var. botritis que es va crear a través d’un encreuament entre la coliflor i el bròquil. Les floretes més petites i florides de la coliflor Sprouting Green no es veuen sovint al mercat i tenen una disponibilitat limitada.

Valor nutricional

Germinar la coliflor verda és una excel·lent font de vitamines C i K i folat. És una bona font de vitamines del complex B, manganès, fòsfor i fibra i conté proteïnes, potassi i magnesi.

Aplicacions

Germinació de la coliflor verda es pot menjar crua o cuita i es pot utilitzar en qualsevol recepta que requereixi coliflor o bròquil. Cuini al vapor, salteu o rostiu els florets. Cuini les floretes durant períodes de temps més curts per obtenir el millor sabor i textura. Els florets es poden blanquejar i tirar lleugerament amb oli o mantega i herbes i afegir-los a les amanides. Afegiu la coliflor Verda Brotant a pastes, arròs o altres plats de cereals. Escapeu els florets amb altres verdures o per si mateixos per a amanides, aperitius i plats cruixents. Guardeu la coliflor verda que brolla a la nevera fins a una setmana. Les floretes blanquejades es poden congelar i emmagatzemar fins a sis mesos.

Informació ètnica / cultural

Brotar La coliflor verda sovint es llença al barril de residus, ja que la majoria dels agricultors comercials netegen els seus camps per plantar-los a la primavera. Normalment només produeixen caps de germinació si hivernen o se’ls permet créixer fins a la plena maduresa i comencen a sembrar llavors. De tant en tant, la quallada a la part superior dels caps es torna blanca.

Geografia / Història

La coliflor verda es va desenvolupar a Salinas, Califòrnia a principis dels anys vuitanta i es va comercialitzar per primera vegada el 1989. Es van introduir amb el nom de 'Broccoflower', que va ser una marca comercial designada des del 2005 fins al 2018. Hi ha diversos cultivars anomenats de coliflor verda, com ara Verdi , Vitaverde i Green Macerata. La coliflor és originària del nord de la Mediterrània, l’est d’Europa i l’actual Turquia. Requereix condicions de cultiu fresques i prefereix zones que es troben en un rang temperat i molt sensible als canvis de temperatures. Una calor excessiva durant el final de la temporada de creixement donarà lloc a caps florits. La coliflor verda brotant és molt probable que es vegi als mercats de pagesos i als menús de restaurants de les regions de cultiu temperat.

Idees de receptes

Receptes que inclouen la coliflor verda que brolla. Un és el més fàcil, tres és més difícil.

Les meves noves arrels

Coliflor rostida amb ceba caramel·litzada

Compartit recentment

La gent ha compartit Brotada de coliflor verda amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.