| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’espinac Bloomsdale és una varietat amb fulles grans de color verd Kelly. Cada fulla està arrufada on es troba amb la tija, coneguda com a espinacs amb sabaia, i té un sabor dolç i una textura suculenta. Els espinacs de Bloomsdale tenen un sabor i una textura de verds d’hivern més substancials que els espinacs estàndard.
Temporades / Disponibilitat
Els espinacs de Bloomsdale estan disponibles a l'hivern fins a finals de primavera i finals d'estiu fins a la tardor
Dades actuals
L'espinac Bloomsdale, conegut botànicament com Spinacia oleracea, és una varietat d'espinacs heretada anual. La cria i la hibridació dels espinacs van començar a principis del segle XX, cosa que va provocar que l'equip holandès de Zwaan i Van der Molen desenvolupés els espinacs de llarga durada de Bloomsdale, que es van convertir en els més populars i de llarga durada d'aquestes hibridacions. Els espinacs de llarga durada de Bloomsdale es van desenvolupar endogàmicament els espinacs monoics durant moltes generacions per crear la línia pura que cultivem avui.
Valor nutricional
Excel·lent font d’antioxidants, l’espinac té quatre vegades el betacarotè del bròquil. Rics en luteïna, els nutrients dels espinacs ajuden a reduir el colesterol a la sang i també contenen hidrats de carboni, proteïnes, fibra, vitamina A, vitamina C, calci, ferro i àcid fòlic. Per obtenir el millor valor nutritiu, mengeu cru o cuinat lleugerament.
Aplicacions
Aquesta varietat, que recorda la bleda, tant pel que fa al sabor com a la mida, es pot cuinar durant períodes de temps més llargs i manté bé la seva forma i textura. Ideal per saltar i esvair-se, utilitzeu-lo com a substitut de collars, bledes o col arrissades. Maridatge amb all i ceba forts, fruites seques, cítrics, porc, aviram i vedella. Complementeu el sabor terrós d’aquest espinac amb formatges envellits, bitxos, llavors de magrana, fruits secs o ous. Mantingueu-lo sec i refrigerat i, a continuació, esbandiu-lo molt bé abans d’utilitzar-lo.
Geografia / Història
L'espinac Bloomsdale va ser introduït per primera vegada al món culinari per un agricultor anomenat David Ladreth el 1826. Aquesta varietat d'espinacs del segle XIX va ser llançada per la seva empresa de llavors, D. Landreth and Company, i nomenada en honor de la seva granja situada a Bristol, Pennsilvània.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen espinacs de Bloomsdale. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| SpicySaltySweet | Sugo de porc estirat, pastís de verdures d'hivern i polenta de castanyes | |
| 7x7 | Flan d'espinacs de codony |
