| 3 nous |
Descripció / Gust
Els jujubs GA 866 són una gran varietat de jujubs, amb una mitjana de 3 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma ovalada allargada i grassoneta amb els extrems arrodonits i corbats. La pell és ferma, llisa i semi-gruixuda, passant del verd quan no és madura al verd groc, vermell marró, a la caoba amb maduresa. Sota la superfície, la carn és nítida, airejada, semi-aquosa i de color verd pàl·lid, que recobreix un petit pou central amb llavors. Els jujubs GA 866 tenen un alt contingut en sucre, desenvolupant una dolçor concentrada amb un sabor semblant a poma. A mesura que es deixen els fruits a l’arbre, la pell començarà a arrugar-se i la carn es tornarà masticable i enganxosa, desenvolupant una consistència semblant a la data.
Temporades / Disponibilitat
GA 866 jujubes estan disponibles a principis de tardor i hivern.
Dades actuals
GA 866 jujubes, classificades botànicament com Ziziphus jujuba, són una de les varietats de jujube més grans de la família de les Rhamnaceae. Els fruits allargats i nítids es van criar a una estació de recerca de Chico, Califòrnia, a mitjan segle XX, i van ser producte de l’estudi de jujube més extens als Estats Units. GA 866 jujubes es van crear a partir d’una filiació desconeguda, i el cultivar tampoc mai va rebre un nom oficial abans que el programa de recerca es desfinancés a finals dels anys cinquanta. Actualment, les jujubes GA 866 es consideren rares en comparació amb les jujubes més comunes com li i lang, però els productors aprecien el cultivar per la seva tolerància a la sequera i al fred, adaptabilitat, rendiments elevats i resistència a les malalties. Els jujubs GA 866 són coneguts per la seva dolçor concentrada i el seu alt contingut en sucre, adequats per menjar i assecar frescos.
Valor nutricional
Els jujubs GA 866 són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari i són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu. Els fruits també contenen minerals, inclòs potassi per regular els nivells de líquids, zinc per combatre els virus i menors quantitats de calci, fòsfor i ferro. En els medicaments naturals, els jujubs GA 866 s’assequen, es submergeixen en aigua bullent i es converteixen en un te, que s’utilitza com a desintoxicant natural.
Aplicacions
Els jujubs GA 866 contenen grans quantitats de sucre, que desenvolupa un sabor dolç que es pot mostrar en aplicacions fresques, seques i cuites. Quan són fresques, les fruites es consumeixen principalment rectes, fora de les mans amb el pou descartat, o es poden tallar a talls de fruita, llançar-les en amanides verdes, barrejar-les en batuts o trossejar-les en salses. Els jujubs GA 866 també es poden utilitzar per aromatitzar gelats, cuits en pasta o farcits per a postres i productes de forn, o a foc lent a mantega, almívar, melmelades o conserves. Quan les fruites s’assequen, es poden utilitzar com a edulcorant en pa, magdalenes i pastissos, impregnades d’aigua bullent per fer te, o cuites en salses, guisats, curry i sopes. Els fruits també es poden conservar o conservar en xarops per a un ús prolongat. Els jujubs GA 866 es combinen bé amb espècies com clau d’olor, nou moscada i canyella, vainilla, mel, baies de goji, fruits secs com nous, ametlles, festucs i pacanes, farina de civada, arròs i carns com aviram, porc i peix. Els jujubs GA 866 frescos es poden guardar en un recipient tancat a la nevera durant 2 a 4 setmanes. Els jujubs GA 866 secs es conservaran de 6 a 12 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa.
Informació ètnica / cultural
L’estació d’introducció de la planta Chico va ser el programa líder per a la investigació de jujube als Estats Units al segle XX. L'estació d'investigació es va establir per primera vegada el 1904 quan els residents de Chico van treballar junts per comprar 80 acres de terra i la van regalar al govern federal. Durant aquest temps, el govern federal va establir estacions de recerca a tots els Estats Units com a part del Departament d'Agricultura dels Estats Units o USDA. Un cop fundada l'estació d'introducció de la planta Chico, els jujubs van ser introduïts a l'estació des de la Xina a partir del 1908 a través de Frank Meyer. Milers de plàntules de jujube de diferents varietats es van plantar a l’estació per a la investigació i, a principis del segle XX, els científics van propagar, avaluar i provar les varietats de jujube per determinar els millors cultivars per al creixement als Estats Units. L'estació d'introducció de la planta Chico també va enviar varietats de jujube selectes a altres estacions de recerca per a avaluacions posteriors en diferents climes. Malgrat els seus continus esforços de cria, desenvolupant noves varietats de jujube per al cultiu com GA 866, l'estació d'introducció de la planta Chico va perdre finançament a finals dels anys cinquanta i es va haver d'abandonar els projectes. Quan els agricultors de Califòrnia van sentir parlar del tancament de l'estació, algunes granges especialitzades van poder guardar alguns dels cultivars per al cultiu continu de jujube. Molts dels fruits que avui es troben als mercats de pagesos de tota Califòrnia s’originaven originàriament dels arbres de Chico Station.
Geografia / Història
Els jujubs GA 866 es van desenvolupar a mitjan segle XX a través de l’estació d’introducció de la planta USDA Chico al nord de Califòrnia. L’estació d’investigació va ser un dels primers llocs dels Estats Units a cultivar jujubes i les varietats inicials es van importar de la Xina gràcies al treball de l’explorador agrícola Frank Meyer. El 1908, Meyers va visitar la Xina i va reunir 67 mostres de varietats de jujube per estudiar-les per al seu cultiu als Estats Units. Meyers també va fer diversos viatges de tornada a la Xina, introduint noves varietats de jujube a l’estació d’introducció de la planta Chico amb cada visita. GA 866 jujubes eren una de les quatre varietats criades pel doctor William Ackerman a l'estació d'introducció de la planta Chico. Avui en dia, els jujubs GA 866 es conreen a través d’explotacions agrícoles selectes de tot Estats Units per vendre als mercats de pagesos locals. La varietat també es cultiva com una varietat rara als jardins casolans dels entusiastes del jujube.
Idees de receptes
Receptes que inclouen GA 866 Jujubes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
