Descripció / Gust
El Blue Pearmain es diu així perquè té un revestiment blau pols inusual, que es desprèn quan es frega. A la part inferior, la pell es carmesina amb una ratlla de color porpra intens coberta de petites lenticel·les i una mica de color vermellós. Aquesta poma és de costelles i de mida gran. El Blue Pearmain és característic per la seva carn de color groc molt sec i dens, sense molt suc, una d’aquestes pomes és molt pesada i farcida. El sabor és lleugerament dolç, amb certa acidesa, i notes de pera, meló i vainilla força complexes i un aroma dolç i herbós.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes blaves Pearmain estan disponibles a l’hivern.
Dades actuals
Les pomes Pearmain blaves són una varietat herència de Malus domestica de la Nova Anglaterra del segle XVIII, esmentada per Thoreau. Es desconeix l'origen i la filiació exactes de Blue Pearmains.
Valor nutricional
Les pomes són baixes en calories i riques en nutrients. Una poma té uns 4 grams de fibra, que afavoreixen la salut del sistema digestiu, redueixen els nivells de sucre en la sang i ajuden a crear la sensació de plenitud. Les pomes també contenen potassi, vitamina C i altres antioxidants.
Aplicacions
Les pomes Blue Pearmain són versàtils, útils per menjar fresques, cuinar, coure, assecar i fer sidra. Fan excel·lents pomes al forn i són una bona opció per a pastissos. La salsa de poma feta amb Blue Pearmains és grossa i una mica tarta. El Blue Pearmain pot durar dos o tres mesos d’emmagatzematge, tot i que es poden reduir.
Informació ètnica / cultural
El nom de 'Pearmain' s'aplica a diverses varietats de pomes. El terme es refereix a una poma amb forma de pera (tot i que cap per avall, l’extrem de la tija és més bulbós i es redueix cap a l’altre extrem). Les pereres es van esmentar per primera vegada a la dècada de 1200, tot i que la majoria creu que la varietat antiga ja no existeix.
Geografia / Història
Les primeres pomes Blue Pearmain es van cultivar probablement a Nova Anglaterra a principis de la dècada de 1700. Pot ser que fossin originàries del comtat de Middlesex, a Massachusetts, fora de Boston. Els Pearmains blaus es van cultivar històricament a Nova Anglaterra i Nova York al segle XIX. Es van introduir al Regne Unit a finals del 1800.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Blue Pearmain. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Mandarí xef pressupostari | Xips d'Apple | |
| Dolç i salat | Cordes de poma al forn | |
| Wonky Wonderful | Pomes, peres i mandarines al forn especiades | |
| Oh My Veggies | Anells de poma amb espècies suaus i masticables |
