| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots de Xile calabres són rodons a cònics, beines bulboses, de la mida d’una cirera gran, que es poden corbar fins a tenir una forma recta i reduir-se fins a un punt a l’extrem no tija. La pell és brillant i cerosa, madura de verd, groc, a vermell fosc quan és madura, i té una tija curta i coberta i verda. Sota la pell, la carn és de color vermell brillant, gruixuda, nítida i aquosa, que recobreix una cavitat central plena de poques llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots de Xile calabres tradicionalment es deixen envellir a la vinya i es recullen a mà quan comencen a mostrar un exterior lleugerament arrugat. Quan estan completament madurs, els pebrots tenen un sabor afruitat i fumat barrejat amb un nivell d’espècies moderat a calent.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots de Xile calabres estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots de Calàbria, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són beines petites de color vermell fosc que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. També conegut com el pebrot picant calabri, el pebrot vermell petit, el petó del diable i el peperone picante calabrese, que es tradueix per 'pebrot picant de Calàbria', els pebrots calabres són uns pebrots moderadament calents que oscil·len entre els 25.000 i els 40.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots de Xile calabres són originaris dels sòls argilosos densos en nutrients de Calàbria, Itàlia, i són un dels pebrots culinaris més populars del sud d’Itàlia, que sovint es troben frescos, farcits i envasats en oli d’oliva, en escabetx o secs per a un ús prolongat.
Valor nutricional
Els pebrots de Xile calabres són una excel·lent font de vitamina C i contenen vitamines A i B-6, potassi, ferro i magnesi. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost químic que provoca que el cervell senti la sensació de calor o d’espècies i que s’ha demostrat que ajuda a estimular els sistemes circulatori i digestiu.
Aplicacions
Els pebrots de Xile calabres són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, coure i sofregir. Quan són frescos, els pebrots es trossegen popularment i s’afegeixen a salses, salsa i adobs. També es fan generalment a rodanxes i se serveixen sobre trossos de xocolata negra, es fan capes d’entrepans o es barregen amb hummus. En aplicacions cuites, l’espècia dels pebrots de xile calabres es suavitzarà, però encara serà prou substancial per notar-ho. Els pebrots es poden farcir de carns, anxoves, tàperes o formatges, saltejats amb alls i barrejats amb pasta de pasta i pizza, llançats a les amanides, cuits a plats de formatges com cassoles i patates gratinades o remenats en guisats i sopes. També es poden assecar i utilitzar per aromatitzar olis i vinagre, en escabetx per a ús prolongat o assecar-se i triturar-se com a substitut dels flocs de pebrot vermell. Els pebrots de Xile calabres es combinen bé amb formatges com mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar i suís, bolets, tomàquets, carbassó, cogombre, olives, herbes com el julivert, el coriandre, l’alfàbrega i la menta, fruites com llimones, llimes, i taronges, mariscs com gambetes, crancs i calamars, i carns com vedella, porc i aviram. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La regió de Calàbria, Itàlia, es troba a la part sud del país, a la part del peu de la bota. A Calàbria, al setembre, se celebra un festival anual de pepperoncino durant una setmana que celebra les nombroses varietats de xilots cultivats i utilitzats localment a Itàlia. Durant tot el festival, hi ha cursos educatius sobre pebrots, tastos, concursos, representacions en directe i obres de teatre, obres d'art amb temàtica xile i multitud de decoracions de pebrot adornades a la ciutat. Els pebrots de Xile calabres també es venen a moltes parades de proveïdors d'aliments durant el festival, especialment a la recepta tradicional de pebrots farcits amb una barreja de tonyina local i pa ratllat i conservats en pots d'oli d'oliva. També s’utilitzen com a saboritzant a la pasta arrabiata, que és un plat a base de tomàquet amb herbes fresques, formatge i fideus o a la nduja, que és una salsitxa picant i cremosa que s’utilitza a la pasta o s’estén sobre pa fresc.
Geografia / Història
Els pebrots de Xile calabres són originaris de la regió del sud de Calàbria, Itàlia i s’han conreat des de fa centenars d’anys. Els pebrots, en general, van ser introduïts per primera vegada a Itàlia per exploradors espanyols que visitaven el país per fer-hi comerç. Els pebrots picants es van trobar inicialment amb vacil·lacions i s’utilitzaven principalment per a la decoració fins que les beines es consideraven segures per consumir. Els pebrots es van adoptar ràpidament a la cuina tradicional italiana i es van cultivar moltes noves varietats de pebrots a Itàlia pels seus sabors afruitats i calor. Avui els pebrots de xile calabres no es produeixen comercialment a escala mundial i es troben predominantment a través de petits productors d’Europa, Àsia, Austràlia i els Estats Units. També estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots de Xile calabres. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Calabrian Chile Peppers mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 196 dies, 26/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 210 dies, el 8/12/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris dels usuaris: Calabrian Chile Peppers arriben en calent  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 237 dies, el 16/07/20 Comentaris del compartidor: italià, sap què fan!  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 238 dies, el 15/07/20  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: Xile calabreu de Weiser Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 609 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: Boom! Xile calabreu està dins !!!  Mercat de pagès de Santa Mònica Alex Weiser 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris dels usuaris: Green Calabrian Chile - Red on the way !! |
