Tahiti Limes

Tahiti Limes





Descripció / Gust


Les llimes de Tahití són fruits grans, amb una mitjana de 4 a 6 centímetres de diàmetre, i tenen una forma globular, ovalada i ovalada. La pela és llisa, ferma, prima i brillant, coberta de petits porus i madura de verd a groc pàl·lid quan és madura. Sota la superfície, la carn està ben adherida a la pell i és aquosa, suau, de color verd pàl·lid i està dividida en 8 a 10 segments per membranes fines i blanques. La carn també és molt aromàtica i sense llavors, o pot contenir algunes llavors de color crema. Les llimes de Tahití tenen un sabor verd àcid, brillant i subtilment dolç.

Temporades / Disponibilitat


Les llimes de Tahití estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Les llimes de Tahití, classificades botànicament com a Citrus latifolia, són fruits acres que pertanyen a la família de les Rutaceae. Tot i que el nom de Tahití dóna als fruits una reputació tropical, les llimes de Tahití, més conegudes com a llimes perses, són una fruita antiga procedent d’Àsia que s’ha estès per tot el món mitjançant l’exploració, el comerç i la immigració. Durant l'expansió mundial de la fruita, les llimes de Tahití van guanyar el seu nom exòtic després de la introducció de la calç de Tahití a Califòrnia al 1800. Amb el pas del temps, les llimes de Tahití s’han convertit en un cultivar favorit entre els productors i són una de les varietats més cultivades comercialment als mercats mundials actuals. Les llimes de Tahití són generalment sense llavors, sucoses, tenen capacitats d’emmagatzematge extenses i presenten característiques de creixement adaptables. Entre els consumidors, les fruites són afavorides pel seu sabor àcid i àcid i s’utilitzen tant en aplicacions culinàries com en mixologia

Valor nutricional


Les llimes de Tahití són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen a l’organisme. Les fruites també són una bona font de fibra dietètica, que pot ajudar a regular la digestió i contenir minerals com calci, ferro, potassi, coure, magnesi i fòsfor. Tant l’escorça com la polpa contenen polifenols i terpens fitoquímics, específicament limonè, que confereixen al fruit el seu aroma cítric. Els olis volàtils extrets de la pell s’utilitzen en aromateràpia, productes per a la pell i perfums.

Aplicacions


Les llimes de Tahití són les més adequades per a aplicacions fresques, i tant el suc com la ratlladura s’utilitzen per afegir sabors brillants i àcids als plats. Les fruites àcides s’utilitzen en moltes cuines diferents del món com a adobador natural i adob per a carns, i es poden esprémer sobre qualsevol plat com a sabor final. El suc de llima de Tahití també es pot utilitzar per aromatitzar la salsa i el guacamole, fent-lo servir com a agent anticolor de l’alvocat i remenant-lo en vinagre, adobs i salses per obtenir una acidesa addicional. La ratlladura de la pela es barreja normalment amb suc en productes de forn, curri, sopes i guisats, o s’utilitza per aromatitzar l’arròs. A més d’aplicacions culinàries, el suc de llima de Tahití es produeix comercialment per a la calcària, el suc concentrat i és un sabor clau en els còctels. A l’Orient Mitjà, les llimes tahitines o perses es blanquen popularment en aigua salada i s’assequen al sol. Aquest procés transforma les fruites en un sabor concentrat que es pot emmagatzemar durant períodes prolongats de temps. Les llimes seques de Tahití es poden triturar o moldre en pols i incorporar-les a guisats, sopes i arròs. Les llimes de Tahití es combinen bé amb herbes com el coriandre, l’orenga i la farigola, la llet de coco, els cogombres, els tomàquets, la coliflor, la col arrissada, l’alvocat, les mongetes tendres, les espècies com la cúrcuma, el comí i el curri en pols, els mariscs i les carns com el porc, vedella, aus de corral i xai. Els fruits es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a temperatura ambient i 3-4 setmanes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


A Tahití, les llimes s’utilitzen al plat nacional conegut com iaota, que és un menjar únic que combina peix fresc amb suc de llima, crema de coco i verdures. Iaota també es coneix com poisson cru, que es tradueix del francès per 'peix cru', i el peix més utilitzat al plat és la tonyina. A més del peix cru, ioata es pot fer amb altres productes del mar com ara pops, gambes, crancs i eriçons, i el plat vol destacar els ingredients frescos i locals de l’illa. Els tahitians estan molt orgullosos de la iaota, i el plat es pot trobar àmpliament en establiments gastronòmics de gamma alta fins a petites barraques de menjar a la platja.

Geografia / Història


Es creu que les llimes de Tahití són originàries d'Àsia en una zona descrita com la regió indo-malaya, que s'estén des de l'Índia fins al sud-est asiàtic, incloent Filipines, Malàisia i Indonèsia. Tot i que es desconeixen els orígens exactes de la varietat, es creia que els limes de Tahití havien estat portats al nord d’Àfrica i la regió de la Mediterrània oriental a través de Pèrsia al segle X i a la regió de la Mediterrània occidental pels croats durant els segles XI i XII. La calç es va continuar estenent i va ser introduïda al Brasil pels exploradors portuguesos, on després es va portar a Austràlia i Tahití a principis del segle XIX. Des de Tahití, les llimes es van introduir a Califòrnia i Florida a finals del segle XIX, on es van cultivar àmpliament als horts de Florida, substituint la calç mexicana. Avui en dia, les llimes de Tahití es conreen a tot el món i es conreen comercialment a Mèxic, Florida, Brasil, regions d’Amèrica Central i Israel. Les llimes estan àmpliament disponibles a través de supermercats, queviures especialitzades i mercats de pagès i també són una varietat de jardins casolans populars.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Tahiti Limes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Pregunta a Sarah Tahitian Lime Peu

Entrades Populars