Ignams xinesos

Chinese Yams





Descripció / Gust


El flam xinès és oblong, cilíndric i afilat als seus extrems. La seva pell és gruixuda i té una textura semblant a l’escorça amb una tonalitat terrosa. La seva carn és un fort contrast de blanc translúcid amb una textura ferma i midonosa. El nyam es basa en les seves qualitats texturals i nutricionals amb finalitats culinàries, ja que el seu sabor és subtil i magre.

Temporades / Disponibilitat


Cerqueu ñams xinesos a la tardor.

Dades actuals


El flam xinès, nom botànic D. opposita, és l’arrel comestible d’una vinya enfiladissa de creixement ràpid. És membre de la família de les Dioscoreaceae, juntament amb altres vinyes herbàcies perennes. El nyam és essencialment la part dels tubercles de la planta, que sovint emmagatzema nutrients i energia en forma d’hidrats de carboni i aigua, que mantenen el creixement i la capacitat de la planta per sobreviure a condicions adverses.

Valor nutricional


Els ignams xinesos contenen alts nivells d’àcids com l’amilasa que ajuden a la digestió d’aliments amb midó. Proporciona una font substancial d’hidrats de carboni i, quan es consumeix en grans quantitats, pot resultar una bona font de proteïnes.

Aplicacions


Utilitzats com a verdura, els ñams xinesos són una manera excel·lent d’afegir textura a guisats, sopes i cassoles. Experimenteu amb condiments, herbes i espècies preferits per millorar el sabor. Per guardar, guardeu-lo en un lloc fresc i sec.

Informació ètnica / cultural


El flam xinès té moltes propietats farmacèutiques, donant lloc al seu sobrenom de shan-yao, que significa 'droga de muntanya'. S'ha utilitzat en la medicina xinesa gairebé sempre que s'ha cultivat per a ús culinari.

Geografia / Història


Els ignams xinesos són espècies temperades càlides que no es conreen a les terres baixes del sud-est asiàtic. Són originàries de regions de la Xina que són molt més fredes del que poden sobreviure la majoria dels cultivars de ignam. El nyam xinès ha estat un aliment bàsic des de la prehistòria. Es va introduir a Europa Occidental com a alternativa a la patata blanca durant el desgast de la patata del segle XIX. Les seves qualitats superiors d’emmagatzematge i enviament el van convertir en una útil disposició marinera a llarg termini. Juntament amb el nyam japonès, es va portar a Hawaii on encara es conrea actualment.


Idees de receptes


Receptes que inclouen ñams xinesos. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Xefs Estrella Paisatge de febrer de Satoyama
Diaris Souper Sopa de pollastre de Yam fresca xinesa

Entrades Populars