| Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Cultivador
| Pudwill Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La majoria de les plantes de maduixa blanca alpina no envien corredors horitzontals, sinó que produeixen plantes curtes de tija individual d’aproximadament 15 centímetres d’alçada. Les petites baies apareixen primer verdes i després maduren fins a tenir tons cremosos de groc o blanc verdós. Estan coberts de petites llavors comestibles que sobresurten lleugerament de la pell. Les maduixes blanques dels Alps són denses i sucoses amb sabors de maduixa concentrats i dolços barrejats amb notes tropicals de guayaba i pinya.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes alpines blanques estan disponibles a la primavera i a l’estiu.
Dades actuals
Les maduixes alpines són una varietat una mica més gran de maduixa de fusta que es classifica botànicament com a Fragaria vesca. Hi ha cultivars blancs i vermells que poden anar des de tons groc cremós fins a blanc verdós. Algunes varietats que es troben habitualment inclouen White Bush, Pineapple Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow i Alpine White. Les maduixes blanques dels Alps són més fàcils de cultivar que les seves parelles vermelles perquè les aus i altres animals no són temptades per elles.
Valor nutricional
Les maduixes alpines blanques comparteixen molts dels mateixos beneficis per a la salut que les varietats negres convencionals. Aporten potassi i vitamines com A i C.
Aplicacions
Les maduixes blanques dels Alps són tan versàtils com les seves contraparts vermelles, però són millors si es preparen simplement crues per mostrar el seu sabor únic i el seu aspecte inusual. El seu evident avantatge o potser desavantatge en funció del resultat desitjat és que no tenen cap pigmentació vermella que pugui sagnar en un plat. Fan una addició interessant a les amanides i a les salses de fruites i es poden cuinar, però perden part del seu delicat sabor a pinya. Les maduixes alpines blanques són més fràgils que les varietats de maduixa més grans i s’han d’utilitzar poc després de la collita.
Geografia / Història
Les maduixes alpines blanques són una mutació natural de la maduixa de fusta vermella que creix salvatge. Descobert per primera vegada fa uns 300 anys a l’est de Grenoble als baixos Alps, la maduixa alpina es va convertir ràpidament en un dels favorits dels jardineros. Tot i que la majoria de les maduixes de fusta donen fruits només a la primavera, les maduixes alpines es donen de forma contínua durant tota la temporada de creixement i produeixen baies més grans. Poden produir fruita sempre que les temperatures siguin càlides, però són considerablement menys productives en un clima extremadament calorós.
