| Ranxo De el Sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La clementina és petita, d’aspecte taronja brillant, amb una pell brillant i coriosa rica en olis essencials. Quan es punxa o es ratlla, la pell revela uns cítrics brillants. La pell s’adhereix de forma fluida a la seva carn segmentada, cosa que permet una pelada fàcil. La seva carn és sucosa, magníficament dolça i generalment sense llavors.
Temporades / Disponibilitat
La temporada alta de les mandarines clementines és d’octubre a desembre.
Dades actuals
La mandarina clementina, Citrus clementina, es fa referència sovint com a mandarina algeriana. És el cultiu de mandarina més comú. Hi ha almenys quinze varietats de clementines conegudes. Aquestes varietats són híbrids o versions modificades de la varietat clementina pare. Quan les abelles pol·linitzen les clementines amb altres fruits, els fruits produeixen llavors no desitjades.
Aplicacions
Amb el seu equilibri d’acidesa i dolçor, la mandarina clementina és adequada per menjar fresc i per a ús en preparacions cuites. Afegiu segments sencers a pastissos i amanides o sucs per a postres congelats, còctels o vinagretes. Marideu segments frescos amb olives, mel, hortalisses picades, alvocat, cítrics i mariscs. Utilitzeu fruita, ratlladura i suc de mandarina clementina a la cuina mediterrània i de l’Orient Mitjà. Les mandarines de clementina es mantindran a temperatura ambient, però s’han de refrigerar per conservar-les més temps.
Geografia / Història
La mandarina clementina és una mandarina que creix prolíficament a tota la conca mediterrània, concretament a les regions costaneres de cultiu de cítrics d’Espanya i el nord d’Àfrica. La seva exposició als Estats Units és relativament nova. Es va rebre com a brot de València, Espanya, el 1914. Va ser només a la dècada de 1990, tot i que aquesta fruita va experimentar un gran èxit a escala comercial. Es creu que la clementina original es va descobrir creixent com una mutació accidental en un jardí a Algèria. Les proves de la mandarina algeriana i de la varietat original de clementina van demostrar que són el mateix fruit.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waverly (barra) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen clementines mandarines. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La colla sencera | Pastís i pastisset Vita-Mix doble de clementina de xocolata |
