Descripció / Gust
Els pebrots xilens de Portugal calents són allargats, corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 12 a 20 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines poden semblar molt torçades i corbes, i la pell és arrugada o llisa, cerosa i brillant, i madura de verd a vermell fosc quan és madura. Sota la superfície, la carn és fina, nítida i aquosa, i conté una cavitat central plena de moltes llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots xilens de Portugal calents tenen un sabor dolç subtil barrejat amb un nivell d’espècies moderat a calent que perdura al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots xilens de Portugal estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots xilens de Portugal calents, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són pebrots picants i allargats que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerada com una de les primeres varietats de maduració, els pebrots xilens de Portugal calent són de moderats a calents, i oscil·len entre 5.000 i 30.000 SHU a l’escala de Scoville i tenen la capacitat d’arribar ocasionalment a 50.000 SHU. Amb la seva reputació picant, els pebrots s’han convertit en una popular varietat d’hort casolà, però els pebrots s’han d’etiquetar quan es planten, ja que són extremadament difícils de distingir dels pebrots xile de Jimmy Nardello. Els pebrots xilens de Portugal calents són afavorits per la seva calor dolça i s’utilitzen habitualment en salses calentes.
Valor nutricional
Els pebrots xilens de Portugal calents són una excel·lent font de vitamines del complex A, C i B i contenen minerals com potassi, ferro i folat. Els pebrots també contenen el compost químic conegut com capsaicina, que desencadena els receptors del dolor al nostre cos per sentir la sensació de cremada. S'ha demostrat que la capsaicina té propietats antiinflamatòries i provoca que el cos alliberi endorfines per contrarestar el dolor percebut.
Aplicacions
Els pebrots xilens de Portugal calents es poden utilitzar en aplicacions crues com salses, salses i adobs, però a causa de la seva naturalesa picant, sovint s’utilitzen en preparacions cuites com a foc lent, sofregit i rostit. És important tenir en compte que s’han de portar guants quan es manipulen els pebrots, ja que la capsaicina pot irritar la pell. Els pebrots xilens de Portugal calents es poden afegir a sopes, xilis o guisats, sofregits lleugerament amb verdures per obtenir una calor addicional, torrats i barrejats amb salsa picant o farcits de grans, carns i formatges. Els pebrots també s’assequen bé i es poden aixafar per fer flocs de xile vermell. Els pebrots calents de Portugal es combinen bé amb bolets, gingebre, cebes, alls, carns com porc, pancetta, vedella i aus de corral, gambetes, ruca, espinacs, figues, coliflor i espècies com la cúrcuma i el comí. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Portugal, els pebrots picants s’utilitzen per fer pimenta moida o pebrot vermell mòlt a l’estil portuguès. La salsa s’elabora tradicionalment cada tardor i les famílies portugueses solen fer-ne prou per durar-les més d’un any. Les receptes diferiran segons les llars i cada família afegeix els seus propis ingredients secrets, però els pebrots es compren en grans quantitats al mercat local, es desembarquen, es col·loquen a través d’una trituradora de carn al jardí i després es deixen fermentar amb sal i pols conservant. La salsa es considera una especialitat portuguesa i s’utilitza en peixos, carns a la brasa, ous i com a untar sobre pa.
Geografia / Història
Els pebrots xilens de Portugal calent són descendents de pebrots originaris d’Amèrica Central i del Sud que es van estendre per tot el món a través d’exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI. Es desconeix la història exacta dels pebrots xilencs de Portugal calent, però alguns experts creuen que els pebrots es van popularitzar per primera vegada a Portugal, mentre que altres creuen que els pebrots es van desenvolupar als Estats Units a la dècada de 1920. Independentment dels seus orígens, els pebrots Hot Portugal van ser oferts per primera vegada als Estats Units per Harris Seeds, una empresa propietat de Joseph Harris de Coldwater, Nova York. La llavor va ser donada a Seed Savers Exchange el 1935 i es va introduir al mercat com un nou pebre llarg i picant. Avui els pebrots xilencs de Portugal calent es poden trobar a través de petites granges als mercats de pagès locals d’Europa i dels Estats Units i a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Hot Portugal Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Leite 's Culinària | Salsa calenta portuguesa | |
| Food.com | Pasta de pebre picant portuguès |
Compartit recentment
Algú ha compartit Hot Portugal Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 97 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Pebrots vermells calents ⭐️ |
