Descripció / Gust
Les albergínies de raïm són petites i rodones, de la mida d’un pèsol i d’un centímetre de diàmetre. Aquests petits fruits es disposen en grups de deu a quinze agrupats de manera similar al raïm i, a mesura que maduren els fruits, la seva fina pell passarà de verd clar a groc. Els fruits creixen en arbustos que poden arribar a fer sis metres d’alçada. Les tiges i les fulles de l’albergínia Cluster estan cobertes de pèls fins i les petites espines enganxades i les flors de la planta solen ser blanques. Cada fruit pot contenir fins a dues-centes llavors petites, planes, marrons i comestibles. Les albergínies de raïm varien en sabor, des de l’amarg fins a la tarta quan són crues, i la seva textura és excepcionalment cruixent. Un cop cuites agafaran una qualitat suau i es minimitza el sabor amarg.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies de raïm estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
L’albergínia de raïm, classificada botànicament com a Solanum torvum, és un terme occidental fluix que es dóna al fruit d’un arbust espinós que creix salvatge i semi-cultivat. És una de les úniques albergínies que es creu que tenen poca relació amb l'albergínia domesticada comuna, Solanum melongena. També coneguda com albergínia de pèsol, albergínia de gra, albergínia de pèsol, albergínia salvatge i baia de gall dindi, l’albergínia Cluster s’utilitza popularment com a portaempelts per al cultiu d’albergínies més tradicionals com a forma d’augmentar el cor del sistema radicular i disminuir la seva susceptibilitat a les malalties. Les albergínies de conglomerat són conreadors vigorosos i sovint es consideren una espècie agressiva i problemàtica a les Amèriques i Austràlia, i el 1983 es va afegir a la llista de males herbes federals dels Estats Units.
Valor nutricional
Les albergínies de raïm són una excel·lent font de ferro, calci i manganès.
Aplicacions
Les albergínies de raïm s’utilitzen tant en preparacions crues com cuites. Quan són frescos, s’utilitzen popularment a nam prik kapee, una barreja de pasta de xili i gambeta que es fa habitualment a Tailàndia. També es poden escabetxar, assecar o servir crues amb salses submergides. Les albergínies de raïm es poden fer a la brasa, coure, afegir-les a curry, sopes i guisats, o llançar-les senceres o picades a sofregits. Per tallar l'amargor, les albergínies de raïm es poden bullir breument abans d'utilitzar-les. Les albergínies de raïm es combinen bé amb menta, cúrcuma, comí, cardamom, pasta de curri, arròs, ignam i carns com les aus de corral i la vedella. Les albergínies de raïm es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Les albergínies de raïm han augmentat en popularitat a la cuina tailandesa i sovint es conreen als jardins de tota Tailàndia. Aquesta planta no es valora només pel seu fruit, sinó també per les propietats nutricionals i medicinals que es troben en el fruit, les fulles i les arrels. A Tailàndia, l’albergínia Cluster es coneix com Makhua Phuang i s’utilitza habitualment en pastissos de curri i xili i es consumeix crua, cuita o seca.
Geografia / Història
L’albergínia de raïm és originària d’Amèrica del Sud i d’Àfrica i és potser el parent més proper als avantpassats d’albergínies salvatges d’Àfrica. Aleshores es va naturalitzar al Pacífic Sud, Àsia i Austràlia i es va introduir per primera vegada als Estats Units com a potencial cultiu alimentari el 1899 i es va naturalitzar a Florida el 1930. Avui en dia, les albergínies de raïm es poden trobar als mercats agrícoles i als supermercats especialitzats a Àsia. , Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, el Carib, Àfrica, Indonèsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albergínies de raïm. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Nutreix-me | Tres albergínies al curri | |
| Menjar Àsia | Sambal verd amb Rimbang | |
| Taula tailandesa | Curri Verd amb Pollastre - Colla Kiew Wan Gai | |
| David Lebovitz | Curri verd tailandès |
Compartit recentment
La gent ha compartit Cluster Eggplant mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Increïble oriental Increïble oriental a propRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 496 dies, el 31/10/19 Comentaris del compartidor: Clúster d'albergínia per a sopes ..  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa uns 603 dies, el 15/07/19 Comentaris del compartidor: aquestes albergínies amarges són populars a tot Àsia |
