Descripció / Gust
Els pebrots xilers habanero dolços són beines petites, en forma de llanterna, de 5 a 7 centímetres de longitud i 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen moltes dentades, plecs i plecs a la superfície que es redueixen fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és cerosa, brillant i llisa, i madura de verd a vermell brillant o ataronjat quan és madura. Sota la superfície, la carn és prima, nítida, de color vermell pàl·lid, verd o taronja, depenent de la maduresa, i encobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots xile habanero tenen un sabor afruitat, floral i dolç amb poc o gens de calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots habanero dolços estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots habaners dolços, classificats botànicament com a Capsicum chinense, són pebrots híbrids que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots són gairebé idèntics als populars pebrots picants, habaners, tant pel que fa a l’aspecte, els sabors afruitats i l’aroma, però no tenen el contingut d’espècies cremants que alguns consumidors poden considerar que dominen. Hi ha moltes varietats diferents de pebrots habanero dolços, inclosos Suave Orange, Suave Red, TAM havanero suau, Habanada, Honey Zepper, i els pebrots tenen una mitjana de 850 SHU o menys a l’escala Scoville. Els pebrots habanero dolços són afavorits pel seu sabor afruitat, floral, dolç i suau i són àmpliament versàtils tant en aplicacions culinàries fresques com cuites.
Valor nutricional
Els pebrots habanero dolços són una excel·lent font de potassi i vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a millorar la pell, augmentar el sistema immunitari i protegir-se dels agressors ambientals.
Aplicacions
Els pebrots chile habanero dolços són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, cuinar a foc lent, coure i coure. Els pebrots es poden picar en salses, llançar-les en amanides, picar-les en salses i adobats, o consumir-les fresques, de la mà, ja que es pot gaudir del sabor cítric floral sense l’intens picant. Els pebrots chile habanero dolços també es poden farcir de carn, pa ratllat o formatge i cuinar-los al forn, barrejats amb ceviche, torrats i afegits a tacs o servits al costat de carns estofades. Els pebrots chile habanero dolços es combinen bé amb tomàquets cherry, ceba vermella, alvocat, mango, cogombres, coriandre, menta, suc de llima, suc de taronja, queso fresco, marisc i carns com aus de corral, vedella i porc. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El 2014, una varietat d’havanero dolç coneguda com l’havanada va ser la fruita estrella presentada al Culinary Breeding Network Variety Showcase. Desenvolupat pel criador Michael Mazourek a la Universitat de Cornell, Mazourek va desitjar crear una versió de l’havanero amb només el sabor afruitat i floral per compartir-la amb els seus amics i familiars que no aprecien els aliments picants. Al Culinary Breeding Network Variety Showcase, que és un esdeveniment que posa de manifest varietats úniques de productes i combina aquests articles amb xefs per crear plats innovadors, els pebrots Habanada es van maridar amb la xef Nora Antene del restaurant Le Pigeon de Portland, Oregon. Antene va assaborir els pronunciats sabors dolços i va decidir crear un sorbet Habanada per ressaltar les notes florals i de fruita. Les postres dolces i florals es van convertir ràpidament en un dels articles més populars creats a l'esdeveniment.
Geografia / Història
Els pebrots habanero dolços són descendents de pebrots cultivats al sud-oest dels Estats Units, però moltes de les varietats dolces tenen històries diferents segons el seu criador. De fet, a principis de la dècada de 2000 es van llançar tres varietats de pebrot habanero suau. El 1998, un investigador del Repositori de Germoplasma d’Adhesió de Capsicum de Nou Mèxic va rebre llavors d’una font anònima i les llavors es van cultivar en proves a l’Institut Chile Pepper de Las Cruces, Nou Mèxic. Després d'unes quantes generacions, les llavors ja estaven llestes per al llançament el 2002 amb el nom de NuMex Suave Orange. Suave és un terme espanyol per a llis o suau, que fa referència a la naturalesa suau del pebrot. Cap a la mateixa època, l’Estació d’Experimentació Agrícola de Texas travessava un havanero de Yucatán amb llavors obtingudes de l’estació d’introducció de plantes de l’USDA a Griffin, Geòrgia. Després de cinc anys de reproducció creuada, recreació i creixement en camps de proves, es va alliberar un altre havaner suau, anomenat havaner suau TAM. Michael Mazourek va crear la varietat Habanada a la Universitat de Cornell a través de múltiples generacions de mestissatge, i el pebrot es va llançar al mercat el 2007. Avui, els havaners dolços es conreen a través de determinades granges i distribuïdors de tot els Estats Units i es poden trobar a través dels mercats i queviures especialitzades.
Compartit recentment
La gent ha compartit Sweet Habanero Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 175 dies, el 16/09/20  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: Habanero Yellow  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 650 dies, el 30/05/19 Comentaris del compartidor: Habanero groc |
