Informació, receptes i dades sobre els pebrots de Fresno de Xarxa

Descripció / Gust

Els pebrots Chile taronja Fresno són petits, lleugerament corbats a rectes, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit a l'extrem no tija. La pell semifina és llisa, ferma i cerosa amb un brillantor brillant i madura de verd a taronja quan és madura. Sota la pell, la carn és nítida, aquosa i de color blanc ataronjat pàl·lid, encapsulant una cavitat central plena de membranes primes i llavors rodones, planes i de color crema. Els pebrots chile taronja Fresno tenen un sabor terrós i subtilment dolç amb un nivell de calor moderat a calent, considerat una mica més calent que un xile jalapeno o serrano. Quan són cuits, els pebrots desenvolupen un sabor dolç i fumat.

Temporades / Disponibilitat

A la tardor hi ha disponibles pebrots Chile taronja Fresno.

Dades actuals

Els pebrots Chile taronja Fresno, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat rara de pebrot Fresno que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerat que és lleugerament més calent que el Fresno vermell, els pebrots chiles taronja Fresno oscil·len entre 2.500 i 10.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots Chile taronja Fresno es troben principalment als mercats europeus i són difícils de trobar als Estats Units fora dels jardins de casa. El pebrot s’afavoreix com a varietat especialitzada amb un sabor dolç i afruitat i s’infereix comunament en olis, salses calentes i salses.

Valor nutricional

Els pebrots chile taronja Fresno són una bona font de betacarotè, que dóna a la fruita la seva tonalitat taronja brillant i conté vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost químic que desencadena els receptors del dolor al nostre cos per sentir la sensació de cremada. S'ha demostrat que la capsaicina té propietats antiinflamatòries i provoca que el cos alliberi endorfines per contrarestar el dolor percebut.

Aplicacions

Els pebrots chile taronja Fresno són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregits, sofregits, rostits, cocció i planxa. Els pebrots es poden puré en una salsa picant, trossejar-los en salsa o tallar-los a daus en ceviche per afegir espècies. Els pebrots chile taronja Fresno també es poden tallar a rodanxes i afegir a amanides, pastes, pizza, tacs, sandvitxos i hamburgueses, o es poden barrejar en sofregits, servir-los amb carns a la brasa i remenar-los en sopes, guisats i cassoles. És important tenir en compte que els pebrots Chile taronja Fresno immadurs no seran tan picants com quan són madurs, però es poden utilitzar de la mateixa manera. Els pebrots chile taronja Fresno també es poden escabetxar, tallar a rodanxes i utilitzar per infondre vinagre, o afegir-se als còctels per donar-li una puntada picant. Els pebrots Chile taronja Fresno es combinen bé amb coriandre, menta, suc de llima, maduixes, alvocat, mongetes negres, arròs i formatges com cotija, feta i cheddar. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Els pebrots xile Fresno es van cultivar i desenvolupar per primera vegada al comtat de Fresno, Califòrnia, en una petita granja prop de Clovis. La granja era propietat de Clarence Brown Hamlin, que va crear la Clarence Brown Seed Company, i Hamlin va ser autodidacta a l’hora de crear noves varietats vegetals. Hamlin, conegut com a 'Brownie' pels seus amics, va morir poc després de l'alliberament del pebrot Fresno a finals de la dècada de 1950 i, a causa del seu pas, la varietat mai es va comercialitzar completament per obtenir reconeixement mundial. Des de llavors, el seu nebot, Casey Hamlin, ha assumit ara la feina del seu oncle en el cultiu i comercialització del pebrot i utilitza llavors d’herència salvades originalment pel seu oncle.

Geografia / Història

Els pebrots xile Fresno van ser introduïts per primera vegada el 1952 pel propietari de la companyia de llavors Clarence Brown Hamlin, i els pebrots van rebre el nom del seu comtat natal, Fresno, Califòrnia. Es desconeix quan i on es va desenvolupar el pebrot chile Orange Fresno, però avui en dia els pebrots estan disponibles principalment a través de les companyies europees de llavors com a varietat especial per a jardí casolà.