| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les patates morades peruanes són petites i de forma esvelta, amb molts ulls escampats per la pell. La seva pell de color porpra intens coincideix amb la seva carn violeta interior, però la carn també pot ser una mica opaca o marbrada. Les patates morades peruanes són secs, fècules, terroses i de gust lleugerament nou.
Temporades / Disponibilitat
Les alevines peruanes morades estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates morades peruanes, classificades botànicament com a Solanum andigenum, es conreen tant per a mercats frescos com per a triturar patates.
Valor nutricional
Les patates morades peruanes són una excel·lent font de potassi, vitamina C i antioxidants.
Aplicacions
Les patates morades peruanes són més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, bullir, coure i fregir. Es gaudeixen més popularment tallant-los a la meitat i rostint-los o tallant-los en patates fregides. També es poden fer festonades o combinar amb carns com a guarnició. Les patates morades peruanes es combinen bé amb herbes salades, balsàmiques, alls, porcins, aus de corral, carxofes, formatge suau i ric, tomàquets, blat de moro, mongetes sense closca, cebes i verdures d’amanida. Les criatures peruanes morades es conservaran durant un parell de setmanes quan s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les varietats de patata porpra es troben al centenar d’altres varietats que es troben al Perú. La majoria d’aquestes varietats mai no veuen mercat i es comercialitzen entre comunitats o es regalen. També hi ha varietats específiques que s’utilitzen per a ocasions com ara casaments, batejos i funerals. El cultiu de la patata s’ha arrelat a les tradicions i rituals peruans i es transmet de generació en generació.
Geografia / Història
La patata porpra és originària de les altes planes i vessants de les muntanyes del Perú i Bolívia. Avui les patates morades es conreen fàcilment a l’hemisferi nord i es conreen a regions de Sud-amèrica, Amèrica del Nord i Europa. Es troben amb més freqüència a les botigues de queviures especialitzades i als mercats agrícoles.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen les patates Purple Fingerling. Un és el més fàcil, tres és més dur.
