Descripció / Gust
Els cogombres japonesos són cilíndrics, prims i llargs, de 15 a 30 centímetres de longitud. La seva pell és prima, de color verd bosc fosc i llisa amb solcs longitudinals. La carn interna té algunes llavors comestibles i és cruixent i suculenta amb sabors brillants, semblants al meló.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres japonesos estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els cogombres japonesos, classificats botànicament com a Cucumis sativus, són membres de la família de les Cucurbitaceae, que també inclou melons, carbasses, carbasses i carbasses. També coneguts com a Kyuri, els cogombres japonesos contenen un noranta-sis per cent d’aigua i la carn pot ser fins a vint graus més freda que la pell exterior, una habilitat de supervivència per excel·lència per al creixement de la fruita en climes càlids. Aquesta diferència de temperatura també fa que el cogombre japonès sigui l’ingredient favorit de l’estiu, ja que proporciona una sensació de refredament i una hidratació addicional quan es consumeix.
Valor nutricional
Els cogombres japonesos són una excel·lent font de vitamines K, A i C, àcid fòlic, potassi i sílice, que és un mineral traça que ajuda a enfortir el teixit connectiu.
Aplicacions
Els cogombres japonesos són els més adequats per a aplicacions en brut. Es poden consumir sencers o tallats a rodanxes com a amanida, crua o sandvitx. Els cogombres japonesos es coneixen com a ingredient refrescant, utilitzat per contrastar els aliments picants i calents. Les preparacions clàssiques inclouen gaspatxo, ceviche, sushi, sashimi i bento. Els cogombres japonesos també són populars per escabetxar i servir com a guarnició o com a berenar. Els cogombres japonesos es combinen bé amb tomàquets, cítrics, arròs, marisc cru, peix curat i fumat, melons, iogurt, xilis, pebre i menta. Els cogombres japonesos es conservaran un parell de dies si s’emmagatzemen en una tovallola de paper, en una bossa de plàstic i es conserven a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els cogombres japonesos en escabetx són un component essencial en la cuina japonesa. Sovint servits amb arròs i sopa de miso, els japonesos creuen que els adobats proporcionen una gran varietat de beneficis per a la salut, juntament amb colors, sabors i textures per equilibrar els plats principals. Els cogombres japonesos es converteixen en adobats, tot i que és un antic mètode d’escabetx anomenat Shiozuke, on els cogombres es pesen, s’estableixen en sal i es deixen fermentar. Els Kyuri asazuke, o cogombres en vinagre de sal, són un menjar popular al carrer durant l’estiu al Japó.
Geografia / Història
Les primeres varietats de cogombre japonès es van desenvolupar al Japó amb varietats cultivades de la Xina. Avui en dia els cogombres japonesos estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d'Àsia, Europa i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombre japonès. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Cogombre japonès mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 376 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: cogombre japonès al Ranch Market de Darmawangsa, al sud de Jakarta  Takashimaya Department Store i Food Hall Market Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 614 dies, el 07/04/19 Comentaris dels usuaris: Takashimaya Food Hall i Market provenen de fruites i verdures cultivades al Japó i a l'estranger.  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 636 dies, el 13/06/19 Comentaris del compartidor: â € œCosemans L.A. â € œ L.A Produce Market Phone: (213) 689-1551 Facebook: Coosemans  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 673 dies, el 07/07/19  Poway Farmers Market Granges familiars Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Mar Vista Farmers Market Aja - Glòria Tamai 1-805-240-6306 A propVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 |
