| Food Buzz: història de la remolatxa | Escolta |
| Rondalla alimentària: remolatxa | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les remolatxes blanques es cullen joves per les seves arrels, tiges i fulles comestibles. L’arrel globular a ovada té la pell semi-rugosa i d’ivori amb molts pèls arrels fins i està connectada a tiges gruixudes, cruixents i de color verd pàl·lid amb fulles verdes més fosques. Sota la pell fina, la carn és ferma, blanca i nítida. La remolatxa blanca té un sabor suau, terrós i nou i, quan es cuina, desenvolupa una textura suau i molt tendra.
Temporades / Disponibilitat
Les remolatxes White Baby estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les remolatxes blanques, classificades botànicament com a Beta vulgaris, són arrels subterrànies comestibles que brollen fulles altes i que formen part de la família de les Amaranthaceae. Es poden vendre moltes varietats diferents amb remolatxa blanca, ja que el nom és un descriptor general utilitzat per a remolatxa blanca que es cull en un estat immadur. Utilitzades inicialment per a les seves fulles verdes de fulla, les remolatxes White Baby han augmentat en popularitat pel seu sabor suau i es conreen principalment com a arrel de taula, que s’utilitza a la cuina quotidiana en preparacions salades.
Valor nutricional
Les remolatxes White Baby contenen manganès, vitamina C, magnesi, potassi, folat i fibra.
Aplicacions
Les remolatxes White Baby són versàtils i es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Quan estigui crua, les remolatxes White Baby es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes o triturar-les lleugerament sobre sopes. Quan es couen, les arrels es poden rostir senceres per obtenir una consistència caramel·litzada, al vapor per crear una carn suau i tendra, o tallar-les a rodanxes fines en tascons i fregir-les en patates fregides. Les remolatxes blanques necessiten menys temps de cocció que les arrels madures i la pell es pot eliminar fàcilment després de cuinar-les. Les fulles també són comestibles, es salten habitualment o s’utilitzen en amanides i són apreciades per la seva textura tendra i nítida. Les remolatxes blanques es combinen bé amb amaniments cremosos i vinagretes, cansalada, peix fumat, ous, chèvre, naps, mongetes verdes, alfàbrega, raves, julivert, ceballots, nous, avellanes, salsitxes, cítrics, pomes i tomàquets. Les arrels es conservaran fins a dues setmanes, amb les fulles retirades quan s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera i fins a una setmana si s’emmagatzemen amb les tapes encara adherides.
Informació ètnica / cultural
Les remolatxes blanques són una varietat popular cultivada als jardins casolans pels seus tons únics i pàl·lids. És important tenir en compte que quan l’arrel comença a brotar les fulles verdes i ondulades, s’ha de cobrir la part superior de la remolatxa per evitar que la pell blanca es torni verda. A més de les arrels, les plantes de remolatxa White Baby també són afavorides per les seves nutritives fulles de fulla verda que contenen vitamines A, C i K, calci, ferro, coure i magnesi. Als Estats Units, alguns jardiners opten per cultivar la planta únicament per les seves cimes i utilitzar les arrels com a cultiu secundari.
Geografia / Història
Les remolatxes blanques són originàries d’Europa, es troben a Holanda, Suïssa i Alemanya i han crescut des de l’antiguitat. Inicialment, la planta es conreava per les seves fulles verds i les arrels sovint es descartaven o s’utilitzaven com a alimentació animal. El consum de l’arrel en si no es va produir fins a la dècada de 1800, i el descobriment de l’alt contingut de sucre de la remolatxa també va provocar un augment del seu valor agrícola, estenent l’arrel per tot el món mitjançant la immigració i el comerç. Avui la remolatxa Baby Baby es pot trobar als mercats especialitzats de queviures i agricultors d’Europa, Àsia, Austràlia i Amèrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen remolatxa blanca nadó. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina a pressió del maluc | Saltat de remolatxa i all blanc | |
| Foodie va saludable | L’amanida cruixent / suau dolça / salada | |
| Spin saborós | Bars de remolatxa |
Compartit recentment
La gent ha compartit remolatxa blanca amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20  Virginia Farm Farmers Market Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 389 dies, el 15/02/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat Vall de Coachella A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 413 dies, 22/01/20 Comentaris del compartidor: Increïble remolatxa blanca de County Line Harvest |
