Descripció / Gust
Els pebrots de xile dimoni són beines petites i primes, de 2 a 7 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica definida que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. La pell madura de verd a vermell quan és madura i és llisa, brillant i tensa, connectant-se a una tija rígida i verda. Sota la pell fina, la carn és nítida, aquosa i de color verd pàl·lid o vermell, depenent de la maduresa, i cobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots dimoni tenen un sabor afruitat i picant que es barreja amb un nivell immediat i agut d’espècies que augmenta la intensitat i perdura al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots xile dimoni estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots de xile dimoni, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat híbrida de xile tailandès vermell que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com Demon Red Chile Peppers, els pebrots Demon Chile són una varietat moderada a calenta, que oscil·len entre els 30.000 i els 50.000 SHU a l’escala Scoville. Els xilis de dimonis creixen en cúmuls en formació vertical sobre una prolífica planta nana que pot produir fins a cent beines en una temporada de creixement. Els pebrots picants es poden utilitzar en estat verd, immadur i vermell, en estat madur, i es conreen tant per a ús culinari com ornamental.
Valor nutricional
Els pebrots dimoni són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a protegir el sistema immunitari i que són una bona font de vitamina K, manganès i potassi. Els pebrots també contenen capsaicina, que és el compost químic que provoca que el cervell senti calor o espècies i que se sap que proporciona propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Els pebrots de xile demoníac són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregits, rostits i sofregits. S’utilitzen més popularment sencers o trossejats en plats asiàtics com curri tailandès i sofregits i s’utilitzen per afegir calor als plats de pasta. Els pebrots xile dimoni també es poden utilitzar crus en amanides de papaia i mango, en escabetx com a condiment picant, cuits en una melmelada o barrejats amb salses, salses i salts. És important tenir en compte que els pebrots Demon chile estan calents i que només una o dues beines en un plat proporcionaran una calor important. Els pebrots de xile dimoni també es poden assecar i moldre en pols o moler-los en flocs per utilitzar-los com a condiment picant. Els pebrots dimoni xile es combinen bé amb cítrics com el yuzu i el suc de llimona, aromàtics com all, ceba i gingebre i fulles de curri. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots xile demoníac van ser guardonats amb la Royal Horticultural Society o RHS Award of Garden Merit el 2006 a Gran Bretanya. El RHS avalua l’ús, la disponibilitat, els hàbits de creixement, la resistència a les malalties i el sabor de la planta a través de la lent de la jardineria domèstica. Hi ha més de 75.000 plantes a la base de dades de RHS i aquest premi indica que la planta és molt recomanable i conté qualitats excepcionals. Els pebrots xile demoníac van guanyar aquest premi ja que van ser criats intencionadament per créixer en una petita planta que es pot guardar als davalladors de la finestra o en petits jardins. Els jardiners afavoreixen la planta per les seves fulles de color porpra fosc, les beines verticals de colors vius i la calor picant.
Geografia / Història
Es creu que els pebrots xile dimoni són variants de la planta xile tailandesa vermella, que és descendent de les antigues varietats de pebre xile descobertes per primera vegada a Amèrica Central i del Sud. Els pebrots es van introduir a Àsia a través dels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI i les varietats de pebrot picant es van popularitzar, es van cultivar als jardins de casa i es van cultivar comercialment. Amb el pas del temps, moltes de les varietats afavorides, com el xile vermell tailandès, van ser criades selectivament per a trets específics, donant lloc a nous pebrots com els pebrots Demon. Avui dia els pebrots xile Demon es poden trobar a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic i en mercats especialitzats del Regne Unit, Àfrica, Estats Units, Àsia i el sud-est asiàtic.
