Squash holandès Crookneck

Dutch Crookneck Squash





Cultivador
Granja de Suzie Pàgina inicial

Descripció / Gust


La carbassa holandesa és de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 10 a 20 lliures de pes, i és cilíndrica amb un extrem bulbós i un coll llarg i corbat. La pell marró és relativament prima, llisa i està connectada a una tija rugosa i verda. La carn és de color taronja intens a daurat, humida, ferma, de gra fi i hi ha una petita cavitat de llavors a l’extrem bulbós que conté llavors planes de color crema. Quan es cou, la carbassa holandesa és dolça i té un sabor suau, dolç i nou.

Temporades / Disponibilitat


La carbassa holandesa està disponible a la tardor i a l’hivern.

Dades actuals


La carabassa holandesa crookneck, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, és una varietat herència de la carbassa d'hivern americana i forma part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. Conegut també com a carabassa de coll holandès de Pennsilvània i coll, el crookneck holandès és una de les carabasses de coll més grans i llargues que existeixen. Conegudes per la seva fàcil preparació i tall per tallar, les carabasses holandeses s’utilitzen habitualment per fer pastissos, mantega i sopes.

Valor nutricional


La carbassa holandesa conté vitamina A, potassi, betacarotè i àcid fòlic.

Aplicacions


La carbassa holandesa és més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir-les, coure-les, bullir-les, cuinar-les al vapor i fer-les a la planxa i es pot utilitzar en la majoria de receptes que requereixin carbassa o carbassa. La seva pell més prima és més fàcil de tallar que la carbassa tradicional i es pot pelar abans o després de cuinar-la. Les carabasses holandeses es poden purear i afegir a sopa, salses, pastissos, budines al forn, pa i magdalenes o es poden fer cubs i utilitzar-les en risotto, guisats, cassoles i curry. També es pot utilitzar per farcir pasta, empanades, tacs o encilades. Les carabasses holandeses es combinen bé amb ous, nata, pomes, peres, escalunyes, sàlvia, farigola, julivert, curri, vainilla, nou moscada, nous i formatge ricotta. Es conservarà durant diversos mesos si es guarda en un lloc fresc i sec.

Informació ètnica / cultural


La carbassa holandesa Crookneck és una varietat que ha estat cultivada popularment pels americans Amish, especialment a Pennsilvània, per la seva facilitat de preparació i el seu sabor ric i cremós. Als amish els agrada fer servir la carbassa per fer mantega de carbassa i les postres clàssiques, el pastís de carbassa. La carbassa també és un prolífic productor que arriba fins als vint quilos de pes i es ven habitualment als mercats i cooperatives Amish locals a la tardor.

Geografia / Història


El crookneck holandès era una popular carbassa cultivada i utilitzada pels holandesos de Pennsilvània al segle XIX. El primer esment d’un crookneck d’hivern que s’assembla al llarg crookneck holandès va ser en escrits que es remunten al 1749 per Peter Kalm, un estudiant de Carl Linnaeus que va viatjar per les Amèriques catalogant les carbasses. Avui dia la carbassa holandesa es pot trobar als mercats de pagesos locals, als queviures especialitzats i als catàlegs de llavors en línia per fer jardineria casolana als Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Crookneck Squash holandès. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Coco + Llima Pa d’espècies de carbassa de crookneck

Entrades Populars