| Espècies del Sud | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La nou moscada sencera es produeix a partir d’un arbre de fulla perenne i és oblonga o similar a la forma d’un ou. És el fruit de l'arbre, que té una closca externa dura i un pericarpi comestible. La nou moscada es coneix botànicament com Myristica fragrans i es classifica com a part de l’ordre dels arbres de Magonolia. La nou moscada sencera manté un sabor que es troba entre la canyella i el pebre negre.
Temporades / Disponibilitat
La nou moscada sencera està disponible durant tot l'any.
Valor nutricional
La nou moscada sencera té moltes propietats medicinals, inclòs un tractament contra la inflamació i el dolor abdominal. La nou moscada també té propietats de desintoxicació i fins i tot pot tractar el mal alè.
Aplicacions
La nou moscada sencera s’utilitza habitualment en plats salats i verdures, així com en aplicacions de postres. Es pot ratllar i afegir fàcilment a sobre de pudins, galetes, pastissos, pastes, ou o salses.
Geografia / Història
L’arbre de nou moscada és originari de les illes de les espècies, també conegudes com les illes Molucas d’Indonèsia. Aquesta espècia té una història particularment rica i va ser la causa de molta tensió entre països una vegada descoberts a l’era de l’exploració. Durant el segle XVII, els britànics i els holandesos van ser els principals països que van dominar el comerç d’espècies des de l’est fins a Europa. Un fet interessant d’aquesta època és com la Companyia holandesa de les Índies Occidentals el 1621 va reclamar Nova Amsterdam, coneguda modernament com l’illa de Manhattan, com el seu nou territori. Més tard, els holandesos van canviar aquest terreny amb els britànics per una altra illa productora de nou moscada a Occident.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
