| Glòria Tamai Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La coliflor està formada per cúmuls de floretes ben lligats que formen un cap dens, similar al del bròquil. Semblant a un arbre clàssic en forma, els cúmuls brollen de tiges que s’uneixen a un tronc blanc central singular. Les tiges i el tronc són ferms i tendres i els florets tenen una textura densa però tova i esmicolada. El seu sabor és suau, amb subtils matisos crucífers i dolços de nou, un gust que s’amplifica quan es rosteix. Tota la coliflor, les seves fulles, tronc, tiges i floretes són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor està disponible durant tot l'any amb una temporada alta durant els darrers mesos d'hivern.
Dades actuals
Coliflor, nom botànic Brassica oleracea var. botytis, pertanyent a l'ordre de les plantes Capparales, és una biennal de temporada fresca. A diferència del bròquil, la coliflor no desenvolupa normalment brots laterals, de manera que s’ha de collir correctament i de manera consistent abans de madurar. Un cop broten flors individuals, la qualitat es deteriora ràpidament.
