Descripció / Gust
Les albergínies blanques són lleugerament corbes i oblongues, amb una mitjana de 10-17 centímetres de longitud. La pell exterior és llisa i de color blanc brillant, amb un extrem bulbós que es redueix lleugerament fins a un calze verd. La carn interior de color crema és densa amb moltes llavors blanques i comestibles. Quan es couen, les albergínies blanques són cremoses i suaus amb un lleuger sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies blanques estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Les albergínies blanques, classificades botànicament com a Solanum melongena, formen part de la família de les Solanàcies, o solanàcies, juntament amb les patates, els tomàquets i els pebrots. Hi ha dues albergínies blanques categòricament diferents, una espècie ornamental i les espècies comunament domesticades. L’albergínia ornamental s’utilitza únicament per decorar i afegir un color blanc nevat als jardins. L’albergínia comunament domesticada s’utilitza a tot el món per a preparacions culinàries i té molts cultivars, inclosos Casper, ou de Pasqua, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino i Tango.
Valor nutricional
Les albergínies blanques són riques en potassi i també ofereixen algunes vitamines del grup B, magnesi i coure.
Aplicacions
Les albergínies blanques són les més adequades per a aplicacions cuites com el saltat, la paella, la fregida, la planxa i la cocció. Les seves pells són més fermes que les varietats morades i s’han de pelar abans de cuinar-les. Es poden tallar a rodanxes i a la planxa, utilitzar-les en sofregits o saltar-les amb altres verdures com a guarnició. També es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les com a substitut de la carn en plats de pasta com la parmigiana bianca. Les albergínies blanques es combinen bé amb xilis, tomàquets, carbassa, carns guisades, peix a la planxa i al forn, pollastre, cigrons, llenties, herbes com l’alfàbrega, la menta, el coriandre i el julivert, formatges com ara llet de vaca fresca, parmesà i formatge d’ovella envellit , miso, gingebre, yuzu, alls i espècies. Les albergínies blanques es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
L’albergínia blanca s’ha utilitzat tradicionalment en la medicina asiàtica que es remunta al 1330. Un tractat xinès conegut com Huinsh Zhengyao per Hu Sihui representa principis d’alimentació segura i cita text i imatges d’albergínies. A l’Índia, la medicina ayurvèdica també utilitza l’albergínia per ajudar en el tractament de malalties i les seves arrels s’utilitzen per reduir els símptomes de l’asma.
Geografia / Història
Les albergínies blanques són originàries de l’Índia i Bangladesh i s’han conreat des de temps remots. Després es van estendre a Àsia i Europa mitjançant rutes comercials. Avui les albergínies blanques es poden trobar als mercats de queviures especialitzats i agricultors d’Àsia, Europa i Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albergínia blanca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Les persones han compartit Albergínia blanca mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granja de la família del país de Rodes Visalia, ca PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 221 dies, el 8/01/20  Woodman's Food Market Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 252 dies, el 01/07/20  Mercat internacional AZ Mercat internacional AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Mercat central d’Atenes Grècia Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 561 dies, 27/08/19 Comentaris del compartidor: Albergínies blanques  Mercat central d’Atenes Grècia Estrella IKE fresca Mercat central d’Atenes L13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris del compartidor: Albergínia blanca  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19 Comentaris del compartidor: Les albergínies de Weiser Family Farms començaran aquesta setmana!  Mercat de Jordània Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd Los Angeles CA 90024 310-478-1706 PropSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 650 dies, el 30/05/19 Comentaris del compartidor: Albergínia blanca 🥳 |
