Espeleta seca de pebrots de Xile

Dried Espelette Chile Peppers





Cultivador
Weiser Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els pebrots d'Espelette maduren d'un color verd brillant a un vermell intens. La pell llisa és dura, però fina. En assecar-se, el pebrot Piment d'Espelette té un color granat intens i es va reduir. Ofereix un sabor fumat i una temperatura mitjana, aconseguint 4.000 unitats a l’escala Scoville.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots secs de Piment d'Espelette estan disponibles a mitjan tardor.

Dades actuals


El pebrot d'Espeleta seca és anomenat el 'rei del món de Xile' i, amb més freqüència, s'anomena francès Piment d'Espelette per 'pebrot d'Espeleta'. El seu nom fa referència al petit poble on creixen els pebrots. El Piment d’Espelette és l’únic pebre del món classificat amb una denominació d’origen controlada (AOC), que és similar a l’estat de protecció de Champagne.

Valor nutricional


Com passa amb la majoria dels pebrots, el Piment d'Espelette pot estimular la digestió, millorar la circulació i ajudar a l'absorció de nutrients.

Aplicacions


Quan s'assequen i es molen, es poden afegir pebrots de Piment d'Espelette a nombrosos plats. Afegiu-hi pebrots picats d’espeleta a la maionesa, donant-li un toc d’espècies i de pebre dolç. El xile Piment d'Espelette es combina bé amb verdures rostides, bolets salvatges i és un ingredient clau del pernil de Baiona que es frega amb el pebrot sec per donar el seu sabor únic. La vedella a rodanxes i el xai Axoa es preparen sovint amb pebrots de Piment d'Espelette, ambdós plats típics de la regió basca. El pebrot sec es pot afegir a sopes o guisats per obtenir una mica de calor i sabor fumat. El Piment d'Espelette es pot utilitzar en lloc del pebre vermell o del Xile vermell de Nou Mèxic.

Informació ètnica / cultural


El Piment d'Espelette es celebra durant l'últim cap de setmana d'octubre. Milers de persones es reuneixen per reconèixer i celebrar el producte agrícola més venerat de la regió basca. En aquesta regió, podeu trobar els pebrots de Piment d'Espelette enfilats per assecar-se fora de cases i negocis del poble.

Geografia / Història


El pebrot d'Espelette va ser introduït per primera vegada a la vall de Nive, situat a França, per un home anomenat Gonzalo Percaztegi el 1523. Avui es conreen a la regió basca de França, situada al llarg de la frontera amb Espanya enmig dels Pirineus. Segons l'AOC, només els pebrots conreats en deu zones (aproximadament tres mil acres) es poden anomenar Piment d'Espelette.



Entrades Populars