| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Descripció / Gust
Els albercocs Blue Velvet ™ són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona a ovalada amb una lleugera depressió a l’extrem de la tija. La pell llisa oscil·la entre el blau fosc i el morat i té un suau borrissol que recobreix tota la superfície. Sota la pell fina, la carn és sucosa i de color groc-taronja brillant, amb petites ratlles vermelles que envolten el pou no comestible. Quan es consumeixen frescos, els albercocs Blue Velvet ™ tenen una consistència tendra amb un sabor dolç i picant.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs Blue Velvet ™ estan disponibles per a una temporada limitada a finals de primavera fins a l’estiu.
Dades actuals
Els albercocs Blue Velvet ™ són fruits híbrids de la família de les rosàcies, juntament amb préssecs, nectarines i prunes. Creats a partir d’un encreuament entre una pruna i un albercoc, els albercocs Blue Velvet ™ es coneixen com a espècies interespecífiques i són una de les varietats propietàries de Kingsburg Orchard que formen part d’una sèrie coneguda com albercocs Velvet ™, inclosos Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ i Ruby Velvet ™. Els albercocs Blue Velvet ™ són afavorits pels consumidors per la seva coloració inusual, la carn suau i la consistència sucosa, i s’utilitzen predominantment per menjar frescos.
Valor nutricional
Els albercocs Blue Velvet ™ són una excel·lent font de vitamines A i C i també contenen ferro, potassi i fibra.
Aplicacions
Els albercocs Blue Velvet ™ són els més adequats per menjar frescos, ja que la seva pell de color blau fosc contrasta amb la carn taronja brillant quan es consumeix fresca, fora de les mans. El sabor dolç i picant també s’exemplifica quan la fruita es talla a rodanxes i es llença a bols de fruites i amanides verdes, o es pot posar en capes sobre gelats i pastissos com a acompanyament de postres. A més de menjar fresc, els albercocs Blue Velvet ™ es poden coure en compotes, melmelades i melmelades, barrejar-los en una salsa per a porc o coure'ls en barres i galetes. Els albercocs Blue Velvet ™ es combinen bé amb vainilla, nou moscada, fruites tropicals, cítrics, formatges com chevre i ricotta, ruca, xilis, fonoll, alfàbrega, cansalada, xai i marisc cru de qualitat sashimi, com ara albacora i vieires. Els fruits s’han de madurar a temperatura ambient i, un cop madurs, es conservaran fins a quatre dies si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Kingsburg Orchards va crear albercocs de vellut blau ™ en resposta a la demanda dels albercocs especials dels consumidors. L’hort de gestió familiar té el seu propi programa per desenvolupar noves varietats i va llançar inicialment al mercat albercocs de Black Velvet ™ amb gran èxit a principis dels anys 2000. Tot i la seva popularitat, els albercocs especials només estaven disponibles durant poques setmanes i no podien satisfer la demanda augmentada dels consumidors. Per allargar la quantitat de temps que hi ha disponibles albercocs especials, Kingsburg va llançar diverses noves varietats d'albercocs com el Blue Velvet ™, com una forma d'allargar la temporada i proporcionar fruits amb sabor únic. Una recepta popular que recomana Kingsburg Orchard per als albercocs Blue Velvet ™ és la versió moderna d’un s’more. Els albercocs Blue Velvet ™ es tallen a la meitat, es fan a la planxa lleugera i es cobreixen amb malvaviscos i xocolata fins que s’escalfen com una versió més sana i lleugera de les postres d’estiu preferides.
Geografia / Història
Els albercocs Blue Velvet ™ són un híbrid de pruna i albercoc que es va desenvolupar a Kingsburg Orchards a la vall de San Joaquin de Califòrnia. Considerat un dels majors productors de fruites d'os a Califòrnia, Kingsburg Orchards ha estat una granja de propietat i explotació familiar des de fa més de cinc generacions. Els albercocs Blue Velvet ™ es van crear a principis de la dècada de 2000 com a part d’una línia propietària de fruites interespecífiques i, actualment, es poden trobar en botigues de queviures especialitzades en col·laboració amb Kingsburg Orchards dels Estats Units.
